日常做饭最怕重油重烟、工序繁琐，炒多了油腻伤胃，外卖吃多了又不健康。其实最适合家常三餐的，莫过于蒸菜和焖菜！
不用大火爆炒，少油少盐、无油烟，最大程度保留食材本身的鲜味，荤素搭配、清爽解腻，汤汁拌饭更是一绝。新手零失败、老人小孩都爱吃，一周不重样，轻松搞定全家三餐，省心又美味！下面分享7道超实用的家常蒸焖菜，简单省事，闭眼做都好吃。
一、土豆泥蒸鸡蛋｜鲜嫩软糯、老少皆宜
这是一道超温柔的家常蒸菜，口感绵密细腻，清淡不寡淡，早餐、配菜吃都合适，老人孩子超喜欢。
食材：土豆1个、鸡蛋2个、少许虾仁、西兰花
做法
1. 土豆去皮切薄片，上锅蒸熟，趁热用勺子压成细腻土豆泥，平铺在碗底；
2. 西兰花切小朵焯水，虾仁洗净备用；
3. 鸡蛋加少许温水搅匀，过滤倒入土豆泥碗中，摆上虾仁和西兰花；
4. 水开上锅大火蒸8分钟，出锅淋一勺生抽、半勺香油调味即可。
二、低脂水焖地三鲜｜清爽入味、下饭神器
经典地三鲜的减脂改良版，不用宽油油炸，少油焖煮更健康，入味十足，比爆炒的更清爽。
食材：茄子、豆角、西红柿、蒜末
做法
1. 茄子、豆角洗净切小段，西红柿切块备用；
2. 碗中调酱汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、少许白糖和盐，加半碗清水搅匀；
3. 锅底刷薄油，放入所有食材平铺，倒入调好的酱汁；
4. 盖盖中小火焖煮10分钟，食材软烂入味即可出锅，汤汁拌米饭超香。
三、苦瓜酿肉蒸菜｜清热解腻、鲜而不苦
荤素结合的蒸菜，肉香中和苦瓜微苦，清爽去火，夏天吃最合适，低脂不油腻。
食材：苦瓜1根、猪肉馅、姜末、葱花、鸡蛋1个
做法
1. 猪肉馅加姜末、少许料酒、盐、胡椒粉、蚝油，打入半个鸡蛋抓匀，腌制10分钟锁鲜；
2. 苦瓜切段，挖去中间瓜瓤，去掉白色内膜减少苦味；
3. 把腌好的肉馅塞满苦瓜段，整齐摆入盘中；
4. 水开上汽蒸12分钟，关火焖3分钟，出锅淋少许生抽提鲜即可。
四、豆芽口蘑焖牛肉｜低脂高蛋白、鲜嫩不柴
全程无油焖煮，牛肉鲜嫩多汁，蔬菜脆嫩爽口，荤素均衡，减脂期也能放心吃。
食材：牛里脊、口蘑、豆芽、洋葱、蒜末、小米辣
做法
1. 牛肉切片，加生抽、蚝油、少许料酒、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制15分钟入味；
2. 冷锅不放油，洋葱切片铺锅底，依次铺上口蘑、豆芽，最上层摆上腌好的牛肉；
3. 撒上蒜末、小米辣，沿锅边淋一圈生抽；
4. 盖盖中小火焖8分钟，食材熟透、牛肉变色即可，无需额外加水，原汁原味超鲜。
五、蒜蓉水焖生菜｜3分钟快手、脆嫩爽口
懒人必备素菜，3分钟就能出锅，比清炒清淡、比水煮入味，低脂低卡，解腻又开胃。
食材：生菜、蒜末、生抽、少许食用油
做法
1. 蒜末加少许热油激出香味，制成油浸蒜末备用；
2. 整颗生菜洗净，直接平铺在锅底，不用加水；
3. 铺上油浸蒜末，淋一圈生抽调味；
4. 盖盖中火焖3分钟，生菜变软即可出锅，脆嫩不软烂，清爽不油腻。
六、红薯粉蒸肉｜软糯醇香、肥而不腻
经典家常蒸硬菜，肉质软烂入味，吸满米粉香和红薯甜香，少油不腻，宴客家常都合适。
食材：五花肉、蒸肉粉、红薯、姜片、生抽、老抽、蚝油
做法
1. 五花肉切厚片，加姜片、生抽、老抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；
2. 腌好的五花肉均匀裹上一层蒸肉粉，微微湿润最佳；
3. 红薯去皮切块，平铺在盘底，铺上裹好粉的五花肉；
4. 水开上锅大火蒸30分钟，蒸至肉质软糯、红薯入味即可，香而不腻。
七、嫩滑蒸豆腐虾仁｜鲜掉眉毛、清淡养胃
口感嫩滑多汁，做法极简，清淡养胃不重口，荤素搭配营养足，全家都适配。
食材：嫩豆腐、鲜虾仁、葱花、生抽、少许盐
做法
1. 嫩豆腐切成小块，用开水烫1分钟，去除豆腥味，沥干水分铺盘；
2. 虾仁加少许料酒、盐腌制5分钟去腥，平铺在豆腐上；
3. 水开上锅大火蒸6-8分钟，至虾仁变红熟透；
4. 倒掉盘中多余汁水，淋上一勺蒸鱼豉油，撒葱花，淋少许热油激香即可。
家常蒸焖菜小技巧
1. 全程少油少盐：依靠食材本身水分焖煮、蒸汽锁鲜，保留原汁原味，健康无负担；
2. 荤素随意搭配：蒸菜上层放肉类、下层垫素菜，一锅搞定荤素，省时省力；
3. 调味极简不复杂：无需过多调料，生抽、蚝油、蒜末基础调味，就足够鲜香入味。
麻辣腌黄瓜
1.黄瓜切块
2.撒盐腌制十分钟
3.腌出水后把水倒掉
4.放鸡精调料
5.准备辣椒花椒
6.小火放油
7.放花椒炸
8.放辣椒面
9.到腌好的黄瓜里
新疆炒面
材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量
做法
1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。
2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。
3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。
猪肝生菜粥
材料：米半碗、猪肝200克、生菜2棵、生姜一小块。
做法：
1.先煲好一锅白粥，放凉后连锅一起放进冰箱。
2.猪肝洗干净切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。
3.生菜洗干净，控干水分后用保鲜袋装好放进冰箱。
4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好的。
5.早上起床以后，把白粥、猪肝、生菜拿出来。
6.白粥放电磁炉上煮开，放进猪肝、生菜煮5分钟。
7.调好味就可以开吃啦。
青木瓜虾沙拉
原料：青木瓜、鲜虾、豆角、番茄、青柠檬、蒜、辣椒、青椒、葱、鱼露、辣椒酱、盐、油
做法：
1. 木瓜去皮切丝，鲜虾焯水后去壳，番茄切丝，豆角切丝，葱、蒜、青红辣椒切碎。
2. 锅中加油烧热，将葱末炸至香脆后捞出，再放入蒜末爆香略显焦黄，然后加入盐、鱼露、辣椒酱和椒末，挤点柠檬汁。
3. 将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀，同时也挤入些柠檬汁，加入豆角丝和番茄丝再抓匀。
4. 摆上虾仁，撒上炸葱末即可。
凉拌牛腱
材料：卤牛腱 1颗,香菜 数支,葱 1支,辣椒 1支,小黄瓜 1支,麻辣酱 1大匙,卤汁 3~4大匙,糖 适量,香油 适量
做法
1、准备一大盘,将小黄瓜放入,上面放上牛腱
2、淋入酱汁及放上葱.辣椒.香菜即可完成
肥牛金针菇卷
材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
家常小炒肉
食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
黄瓜炒虾仁
食材：鲜虾仁300克，黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末
做法
1、虾仁去泥线，洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓匀，腌制15分钟；黄瓜切菱形片
2、炒锅上火加底油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁煸炒，虾仁变红时，加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀，盖盖焖1分钟
3、加入黄瓜、盐翻炒均匀，出锅即可
酿胡萝卜
材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许
做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；
2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；
3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；
4.将搅拌好的肉馅填充进去；
5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；
6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；
7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。
玉米排骨粥
原料：排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)
制作：
1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水；
2、然后用清水冲净浮沫；
3、玉米切段，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤；
4、大米洗净后浸泡一会儿；
5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里；
6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥；
7、熟了以后，调入适量的盐，撒葱花，即可！
腐竹烧香菇
食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法：
干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉。
香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉。
腐竹斜切成寸段。
配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用，这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
起锅油热放入葱花锅，接着放香菇出香。
放入腐竹翻炒。
加入蚝油。
加入泡发香菇的水提味，所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
加入配菜。
稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡，来决定加不加盐。
加入水淀粉，烧开收汁后关火。
出锅。
好的腐竹泡好很有筋道，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎，特别耐煮。
可乐鸡翅
食材：
鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶勺
做法：
鸡翅用开水烫一下水，过冷水，再抹干水份。
锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色。
放姜片，蒜头炒出香味再放可乐，放可乐刚末过鸡亦就够了。
生抽我多放一点就不用放盐了，颜色也好看，也不要放得太多哦，要不然会很咸。
煮到收汁，还剩下4茶勺的汁就可以了。
装盘。
腐汁豇豆
材料：豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐
做法1．豇豆角盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度，腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈。
2．锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟，捞出过凉开水后码盘。
3．锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香，接着倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据各自口味入适量盐拌匀。
4．最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
泡菜肉末豆腐
材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
辣子鸡丁
制作方法：
1. 青椒洗净切片，辣椒洗净切段，蒜洗净切片。鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌渍入味，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入腌渍好的鸡丁，炸熟至金黄色后捞出，沥干油备用。
3. 起锅烧油，油热后，放入蒜片、辣椒段煸香，再加入青椒片炒香，接着加入鸡胸肉翻炒均匀，加辣椒酱、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。
芫爆里脊
1.里脊，香菜准备
2.香菜切段，里脊切丝
3.将里脊放入碗中加料酒，味精，盐，淀粉抓匀
4.浆好的肉
5.锅中放油滑炒至肉丝变色
6.盛出控油
7.锅中留底油放入葱姜蒜爆香
8.将肉丝放入
9.放入香菜，醋，胡椒，盐味，调味精
10.翻炒即可
凉拌无骨鸡爪
食材：鸡爪、姜丝、蒜末、辣椒、八角、香菜、酱油、醋、料酒、香油、盐
做法：
1、鸡爪洗净，冷水下锅，放料酒、姜丝、八角把鸡爪煮熟；
2、将鸡爪煮熟后，捞出放入冷水中浸泡冷却；
3、待鸡爪变凉后带上一次性手套将鸡爪的骨头，分离出来；
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入拨好的鸡爪中；
5、加入盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时，鸡爪口感会非常的好。
茶香脆骨
食材：鸡脆骨，茶叶，青红椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蚝油，海鲜酱，排骨酱，酱油，生粉等
做法：
1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味，然后拍生粉。
2、在锅中倒入油，待油温到五成热的时候，将茶叶下至锅中炸干香，炸至干香捞出待用。
3、在锅中再次倒入油，待油温烧制五成左右，将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。
4、锅中留底油，下入干辣椒、青红椒炒香，然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。
老姜炒鸡
做法：
1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
醋溜藕片
食材：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐、味精、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末
做法：
1、将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。
2、炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
双椒炒腊味
食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了
