[健康饮食]秋冬刚上市，“补肾强筋”佳品，不是山药，地上捡一把，粉糯醇香 [15P] [复制链接]

秋冬时节很多食材大量上市，板栗就是其中之一。它经常被当做零食，跟其他坚果不同，它的脂肪含量低，碳水化合物很高，因此更像一种粮食。

在传统养生的领域中，板栗一直被视为具有独特药用价值的食材，板栗性温，味甘，入脾、胃、肾经。对于脾胃虚弱、消化不良、反胃泄泻等症状有很好的调理作用。其丰富的碳水化合物也能快速为身体提供能量，缓解疲劳。除此之外还补肾强筋，活血止血板栗对腰膝酸软、腿脚无力、筋骨疼痛等有很好的食疗效果，因此被称为“肾之果”。老年人肾虚、腰腿无力者尤其适合。

板栗热量很高，吃的时候要注意，不要过量食用，不然会引起肥胖问题。所有东西吃的时候都要适度，点到为止。

在农村板栗随地可见，现在市场也有很多，吃法也很多，下面分享几道热门食谱，感兴趣的朋友可以试试。

1.板栗红烧肉

材料：适量五花肉，适量板栗，香叶，八角，桂皮，葱段，生姜，葱花，白芝麻。

2.板栗玉米排骨汤

材料：板栗，玉米，胡萝卜，适量排骨，红枣，盐，枸杞。

3.陈皮板栗豆沙

材料：陈皮，适量红豆，适量板栗，适量红枣，一块红糖。

4.板栗排骨焖饭

材料：适量排骨，葱姜料酒，玉米粒，适量板栗，适量时蔬粒，老抽，生抽，蚝油，盐，葱花。

5.双椒板栗烧鸡

材料：板栗，青红椒，鸡翅，葱姜，生抽，老抽，盐，十三香，冰糖。

秋冬板栗养生全攻略：从药用价值到5道经典食谱

板栗的独特营养价值与养生功效

1. 低脂高碳水，粮食般的坚果
板栗与传统坚果（如核桃、杏仁）的最大区别在于其低脂肪、高碳水化合物特性。每100克板栗含碳水化合物约40%，而脂肪仅约2%，这使其更接近粮食而非油脂类坚果。这种特性使得板栗既能提供持久能量，又不会像高脂坚果那样易导致热量过剩，是秋冬进补的理想选择。

2. 传统养生中的“肾之果”
中医学认为板栗性温，味甘，入脾、胃、肾经，被誉为“肾之果”。其核心养生功效包括：
- 健脾养胃：对脾胃虚弱、消化不良、反胃泄泻有显著调理作用，能增强脾胃功能，促进消化吸收。
- 补肾强筋：富含多种营养成分，可改善肾虚所致的腰膝酸软、腿脚无力、筋骨疼痛等症状，尤其适合老年人和肾虚人群。
- 活血止血：具有一定的活血作用，可用于辅助治疗跌打损伤、淤血肿痛等。
- 快速补充能量：丰富的碳水化合物能快速为身体供能，缓解疲劳，提升耐力。

3. 现代营养学视角下的健康益处
- 富含膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。
- 维生素与矿物质丰富：含维生素C（含量高于西红柿）、B族维生素，以及钾、镁、铁等矿物质。钾元素有助于维持电解质平衡，预防水肿；铁元素可辅助补血。
- 不饱和脂肪酸：虽脂肪含量低，但以不饱和脂肪酸为主，有助于心血管健康。

板栗食用注意事项

1. 适量食用，避免过量：
   板栗热量较高（每100克约300千卡），且富含淀粉，过量食用易导致腹胀、消化不良，甚至引发肥胖。建议每日食用量控制在7-10粒（约50-70克）。

2. 特殊人群慎食：
   - 脾胃虚弱、消化功能差者不宜生食或过量食用。
   - 风湿病患者应谨慎食用。
   - 糖尿病患者需控制摄入量，因其碳水化合物含量高。

3. 正确烹饪方式：
   推荐蒸、煮、炖等清淡烹饪方式，减少油炸、糖炒（可适量），以保留更多营养成分并降低额外热量摄入。

5道经典板栗食谱详解

1. 板栗红烧肉
特点：肥而不腻，栗香浓郁，是秋冬餐桌的经典硬菜。
材料：
- 五花肉500克
- 新鲜板栗300克
- 香叶1片、八角1颗、桂皮1小段
- 葱段、姜片、葱花、白芝麻适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐少许

做法：
1. 五花肉切块，冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，捞出沥干。
2. 热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油、表面微黄。
3. 加入冰糖炒至融化呈焦糖色，放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片炒香。
4. 加生抽、老抽调味上色，翻炒均匀后加足量热水（没过肉），大火烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 板栗去壳（可先煮2分钟趁热剥壳），加入锅中，继续焖煮20分钟。
6. 最后开大火收汁，加盐调味，撒葱花和白芝麻即可。

2. 板栗玉米排骨汤
特点：清甜滋润，营养全面，适合全家饮用的滋补汤品。
材料：
- 排骨300克
- 板栗200克
- 玉米1根（切段）
- 胡萝卜1根（切块）
- 红枣5颗（去核）
- 枸杞少许
- 盐适量

做法：
1. 排骨焯水去血沫，捞出洗净。
2. 砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片、红枣，大火烧开后转小火炖30分钟。
3. 加入板栗、玉米段、胡萝卜块，继续炖20分钟。
4. 最后加入枸杞，煮5分钟后加盐调味即可。

3. 陈皮板栗豆沙
特点：甜而不腻的传统甜品，陈皮的清香中和了豆沙的甜糯。
材料：
- 陈皮10克（泡软切丝）
- 红豆200克
- 板栗150克
- 红枣5颗（去核切丁）
- 红糖1块

做法：
1. 红豆提前浸泡2小时，加水煮至软烂成豆沙状。
2. 板栗去壳切小块，与红枣一同加入红豆沙中。
3. 放入陈皮丝和红糖，小火慢熬至汤汁浓稠，豆沙与板栗充分融合即可。

4. 板栗排骨焖饭
特点：一锅搞定主食与菜肴，方便快捷，香气扑鼻。
材料：
- 排骨200克（焯水备用）
- 米饭一碗
- 板栗100克
- 玉米粒50克
- 时蔬粒（青豆、胡萝卜粒）适量
- 葱姜料酒少许
- 老抽、生抽、蚝油、盐适量
- 葱花少许

做法：
1. 米饭淘洗干净，按正常比例加水浸泡30分钟。
2. 热锅冷油，爆香葱姜，放入排骨翻炒至表面微黄，加料酒去腥。
3. 加老抽、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入板栗、玉米粒及时蔬粒。
4. 将炒好的食材连同汤汁一起倒入电饭煲中，与米饭混合均匀。
5. 按正常煮饭程序煮熟，最后撒葱花即可。

5. 双椒板栗烧鸡
特点：麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，板栗软糯，是一道下饭神器。
材料：
- 鸡翅500克（或鸡腿肉）
- 板栗200克
- 青红椒各半个（切块）
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、盐、十三香、冰糖少许

做法：
1. 鸡翅焯水去血沫，捞出沥干；板栗去壳备用。
2. 热油爆香葱姜蒜，放入鸡翅翻炒至表面金黄。
3. 加冰糖炒至融化，加生抽、老抽调味上色，再加十三香翻炒均匀。
4. 加入板栗和足量热水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
5. 加入青红椒块，继续焖煮5分钟至青红椒断生。
6. 最后开大火收汁，加盐调味即可出锅。

结语

板栗作为秋冬季节的“宝藏食材”，不仅美味可口，更蕴含着丰富的养生智慧。无论是作为零食的糖炒栗子，还是融入菜肴的多样食谱，都能让我们在享受美味的同时收获健康。记住适量食用的原则，在这个秋冬季节，让板栗为您的餐桌增添一抹温暖的色彩吧！