[美食做法]入秋了，苦瓜黄瓜靠边站，多吃这五种“黄金菜”，补脾润肺营养好[32P] [复制链接]

入秋了，苦瓜黄瓜靠边站，多吃这五种“黄金菜”，补脾润肺营养好

1.蜜汁莲藕

2.芋头糕

3.佛手瓜炒肉

4.茭白炒肉丝

5.西芹炒百合

养气血就是养命，入秋以后吃5道菜，补气养血身体棒棒心情好

1.红糖生姜红薯汤

2.洋葱炒瘦肉

3.五红粥

4.酒酿南瓜

5.黑豆猪蹄汤

入秋后，随着天气逐渐转凉，我们的饮食也需要做出相应的调整。选择一些应季的蔬菜和食材，不仅能够补充营养，还能帮助我们更好地适应季节的变化。以下是两种不同的秋季饮食建议，每种都包含五道菜，分别针对不同的营养需求。

五种“黄金菜”补脾润肺

1. 蜜汁莲藕
   - 食材：莲藕、蜂蜜、桂花
   - 做法：将莲藕去皮切片，放入锅中煮熟，捞出后淋上蜂蜜和桂花，即可食用。
   - 功效：莲藕富含淀粉和多种维生素，能健脾开胃，补血益气。

2. 芋头糕
   - 食材：芋头、糯米粉、虾米、腊肠
   - 做法：将芋头切丁，与糯米粉、虾米、腊肠混合，蒸熟后切块即可。
   - 功效：芋头富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。

3. 佛手瓜炒肉
   - 食材：佛手瓜、猪肉、蒜末
   - 做法：将佛手瓜切片，猪肉切丝，锅中放油，油热后放入蒜末爆香，再加入佛手瓜和肉丝翻炒至熟。
   - 功效：佛手瓜性凉，能清热利湿，富含膳食纤维和多种维生素。

4. 茭白炒肉丝
   - 食材：茭白、猪肉、蒜末
   - 做法：将茭白切丝，猪肉切丝，锅中放油，油热后放入蒜末爆香，再加入茭白和肉丝翻炒至熟。
   - 功效：茭白富含维生素C和钙质，能增强身体抵抗力，强筋健骨。

5. 西芹炒百合
   - 食材：西芹、百合、蒜末
   - 做法：将西芹切段，百合洗净，锅中放油，油热后放入蒜末爆香，再加入西芹和百合翻炒至熟。
   - 功效：西芹富含维生素C和钙质，百合有润肺止咳的功效。

五道菜补气养血

1. 红糖生姜红薯汤
   - 食材：红糖、生姜、红薯
   - 做法：将红薯去皮切块，生姜切片，放入锅中加水煮熟，最后加入红糖调味即可。
   - 功效：红薯富含膳食纤维和多种维生素，能帮助消化，红糖和生姜有温补作用。

2. 洋葱炒瘦肉
   - 食材：洋葱、瘦肉、蒜末
   - 做法：将洋葱切丝，瘦肉切丝，锅中放油，油热后放入蒜末爆香，再加入洋葱和瘦肉翻炒至熟。
   - 功效：洋葱富含硫化物和多种维生素，能促进血液循环，瘦肉富含蛋白质和铁质。

3. 五红粥
   - 食材：红豆、红枣、枸杞、红糖、糯米
   - 做法：将红豆、红枣、枸杞和糯米洗净，放入锅中加水煮熟，最后加入红糖调味即可。
   - 功效：红豆、红枣和枸杞有补血养颜的作用，红糖有温补作用。

4. 酒酿南瓜
   - 食材：酒酿、南瓜
   - 做法：将南瓜去皮切块，放入锅中加水煮熟，最后加入酒酿调味即可。
   - 功效：南瓜富含淀粉和多种维生素，能健脾开胃，酒酿有温补作用。

5. 黑豆猪蹄汤
   - 食材：黑豆、猪蹄、姜片
   - 做法：将黑豆洗净，猪蹄切块，放入锅中加水煮熟，最后加入姜片调味即可。
   - 功效：黑豆富含蛋白质和多种维生素，猪蹄富含胶原蛋白，能补血养颜。

通过这些应季的菜品，我们不仅能够补充营养，还能帮助身体更好地适应秋季的变化。希望这些建议对您有所帮助！

蜜汁莲藕：传统美食的营养与制作解析
蜜汁莲藕是一道以莲藕和糯米为主要原料，经蜜汁熬制而成的传统甜品，兼具清甜口感与丰富营养，深受各年龄段人群喜爱。以下从营养价值、制作方法、食用建议等方面展开介绍。

一、营养价值与健康益处
蜜汁莲藕的营养优势源于莲藕与糯米的搭配，具体表现为：

核心营养成分：富含淀粉、蛋白质、维生素C、B族维生素，以及钙、铁、钾等无机盐。其中，莲藕的膳食纤维可促进肠道蠕动，缓解便秘；糯米则提供碳水化合物，快速补充能量。
特殊健康功效：
清热润燥：莲藕性凉，搭配蜂蜜或冰糖可滋阴清热，适合夏季祛火。
补血益气：莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血人群有益；糯米能补中益气，健脾养胃。
促进循环：其营养成分可改善中老年人血液循环，助力延年益寿。
二、经典制作方法与步骤
蜜汁莲藕的家庭制作需注重选材与细节，以下为两种常见做法：

1. 基础版（参考[1][6]）
步骤    操作要点
备料    糯米浸泡2小时；选两端无孔、胖乎乎的莲藕，去皮后切下2-3厘米作“盖子”。
灌米    将糯米灌入藕孔，用筷子压实，盖上“盖子”并用牙签固定6。
炖煮    锅中加水没过藕，放入红糖、冰糖，大火煮开后转小火炖1-2小时（或用压力锅煮30分钟）。
调味    煮好后切片，淋蜂蜜或糖桂花汁即可。
2. 进阶版  浠水蜜汁莲藕，
额外添加红枣、甜桂花，增强风味；
煮制时分阶段加入红糖（先煮30分钟）和冰糖（后煮15分钟），使甜味层次更丰富。
三、选购与食用建议
1. 自制选材技巧
莲藕：优先选白花藕（肥大、银白色、脆嫩多汁），避免红花藕（瘦长、口感粗糙）；
糯米：需提前浸泡至米粒发白，确保软糯口感。
2. 市售产品推荐
五芳斋甜糖藕是知名即食选项，其特点为真空包装、甜而不腻，保留莲藕原香，适合作为零食或节日餐桌甜品。

3. 食用搭配
直接切片冷食，或搭配酸奶、牛奶制成甜品；
作为配料加入炖菜、煲汤，增添甜味

注意：脾胃虚寒、经常腹泻者需适量食用。
四、文化与场景应用
蜜汁莲藕不仅是美食，更承载传统饮食文化：

节日角色：因寓意“甜蜜团圆”，常作为年货或节庆甜点（如五芳斋甜糖藕）；
地域特色：湖北浠水蜜汁莲藕为地方名吃，结合桂花等元素，体现地域风味。
无论是家庭自制还是选购成品，蜜汁莲藕均以其清甜口感与健康价值，成为跨越年龄层的经典之选