[健康饮食]初秋，多煮5款“润燥汤”，清肺防燥，滋阴生津，咽喉不干不咳嗽[17P] [复制链接]

1.黑豆山药核桃排骨汤

2.雪梨银耳汤

3.羊肚菌胡萝卜排骨汤

4.丝瓜肉丸子汤

5.秋日蹄花汤

这些汤品都是很好的选择，不仅美味，而且具有一定的营养价值和健康益处。以下是对这些汤品的一些点评和建议：

1. 黑豆山药核桃排骨汤：
   - 这道汤结合了黑豆、山药、核桃和排骨，营养丰富，具有补肾养血、健脾益肺的功效。黑豆含有丰富的植物蛋白，山药能补脾益肾，核桃益智健脑，排骨提供动物蛋白和钙质。适合秋冬季节食用。

2. 雪梨银耳汤：
   - 雪梨银耳汤是一道经典的甜品汤，具有润肺止咳、养颜美容的功效。雪梨能生津止渴、清热化痰，银耳富含胶质，有滋阴润燥的作用。这道汤适合干燥的秋季食用。

3. 羊肚菌胡萝卜排骨汤：
   - 羊肚菌是一种珍贵的食用菌，具有增强免疫力、抗疲劳的功效。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，能转化为维生素A，对视力有益。排骨提供动物蛋白和钙质。这道汤适合需要增强抵抗力的人群。

4. 丝瓜肉丸子汤：
   - 丝瓜肉丸子汤是一道清淡的家常菜汤。丝瓜具有清热利湿、解毒的功效，肉丸子提供蛋白质。这道汤适合夏季食用，有助于消暑解渴。

5. 秋日蹄花汤：
   - 蹄花汤通常是指猪蹄搭配花生、黄豆等食材炖煮的汤品。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有益。花生、黄豆等食材提供了植物蛋白和微量元素。这道汤适合女性食用，有助于美容养颜。

总的来说，这些汤品各有特色和功效，可以根据个人口味和身体状况选择适合的汤品。同时，这些汤品也适合在不同的季节和场合食用，为生活增添更多的乐趣和色彩。适量食用这些营养丰富的汤品，有助于保持身体健康和活力。

黑豆山药核桃排骨汤的可行性与营养解析
黑豆、山药、核桃与排骨可以一起煲汤，且是营养互补的经典搭配。从食材属性来看，黑豆补肾益脾、核桃补脑益智、山药健脾养胃，三者与排骨的高蛋白、高钙特性结合，能实现“脾肾双补+滋补强骨”的协同效果。需注意黑豆可能引起胀气，建议单次用量不超过30克，且提前浸泡2小时以降低消化负担。

食材功效与搭配优势
核心食材功效

食材    主要营养与功效    搭配价值
黑豆    蛋白质、花青素、钙镁元素    补肾乌发，降低胆固醇
山药    淀粉酶、黏液蛋白、膳食纤维    健脾补虚，延缓血糖上升
核桃    不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E    健脑益智，保护心血管

排骨    骨胶原、磷酸钙、血红素铁    补钙补铁，促进骨骼发育
协同养生作用
多种食材搭配后，既能通过山药的黏液蛋白保护胃黏膜，缓解黑豆可能引起的胀气1，又能借助排骨的动物蛋白提升植物性食材中营养素的吸收率，尤其适合需要补肾健脾、益智补钙的人群（如备考学生、产后妈妈、中老年人群）。

简易家常做法指南
食材预处理

排骨焯水去血沫；黑豆提前浸泡2小时；山药去皮切滚刀块（泡于清水中防氧化）；核桃去壳备用。
可选添加：生姜3片去腥，陈皮1小块理气（适合脾胃虚弱者）[[4]]。
炖煮步骤

砂锅中放入排骨、黑豆、核桃、生姜，加足量清水（没过食材3指），大火烧开后转小火炖1.5小时。
加入山药块继续炖20分钟，加盐调味即可。
提示：若用高压锅可缩短至40分钟（上汽后压25分钟，放气后加山药再压5分钟）。
食用建议

山药淀粉含量高，血糖偏高者建议替代部分主食（如用100克山药替换50克米饭）。
每周1-2次，每次200-300毫升为宜，避免过量食用导致腹胀。
注意事项与禁忌人群
禁忌情况

消化功能较弱者（如幼儿、胃溃疡患者）需减少黑豆用量（≤20克），或去除黑豆仅用山药核桃炖排骨。
对坚果过敏者禁用核桃，可替换为莲子或芡实。
痛风急性发作期避免食用（排骨嘌呤含量较高）。
食材选购技巧
山药优先选择表皮无斑点的铁棍山药（黏液多、口感面）；黑豆以颗粒饱满、无霉味者为佳。

此汤品集美味与养生于一体，合理搭配下适合多数人群作为日常滋补膳食，尤其适合秋冬季节暖身养肾

雪梨银耳汤的功效作用
雪梨银耳汤是一款家常甜品，具有多种功效，具体如下：

润肺止咳：雪梨和银耳都有润肺的作用，能缓解咳嗽、喉咙不适等症状，对于慢性支气管炎也有一定的辅助治疗效果。
养颜美容：银耳中含有的胶原蛋白，可促进皮肤新陈代谢，修复受损皮肤，使皮肤变得有弹性、光滑白皙，长期服用能润肤，延缓衰老。
润肠通便：银耳富含膳食纤维，能促进肠道运动，帮助改善排便困难的问题。

养肝保肝：可以提高肝脏的解毒功能。
强心：能够用来治疗肺源性心脏病。
抗肿瘤：具有一定的抗肿瘤功效。
雪梨银耳汤的食材与制作方法

食材准备
主要食材：银耳、雪梨是制作雪梨银耳汤的基本原料，此外，还可根据个人喜好添加冰糖、大枣、百合、枸杞等食材。不同的食材搭配会使汤品更具风味和营养，例如添加的大枣含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素等营养成分。
食材用量参考：如银耳50克、雪梨一个、冰糖40克、大枣50克（此为其中一种食材用量搭配示例）。

制作步骤
食材加工：将银耳浸泡（浸泡时间因情况而异，如普通浸泡可泡5小时，若想节省时间且追求口感软烂，也可泡半个到一个小时，但如果先将银耳掰成很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以；莲子若添加，可泡一晚上），泡发后洗净撕成小朵；雪梨削皮切成块；大枣洗净。

入锅熬煮
普通锅：锅中加水，大火烧开后加入银耳、大枣、梨块、冰糖等食材，煮至汤汁变色（不同做法煮制时间有所不同，有的需煮较长时间，如大火煮开后转小火慢慢炖2--3个小时，煮到银耳成胶状，再放入冰糖搅拌化开炖30分钟；也有的在加入食材后煮至汤汁变色即可）。
高压锅：将银耳、雪梨放入高压锅内，加入适量冰糖，大火烧开转小火炖15分钟后关火，焖半小时即可。
特殊处理：若想吃像果冻一样的羹状，可在大火时放入一些琼脂

雪梨银耳汤的食用注意事项
禁忌人群：糖尿病患者谨慎食用，因为汤中糖分较高，食用后容易引起血糖升高；外感风寒者忌用，外感风寒、出血症患者慎用。
其他注意：冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。在制作时要注意银耳的选购，品质新鲜的银耳应无酸、臭、异味等，干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色

银耳雪梨汤的热量数值及来源分析
银耳雪梨汤的热量因不同来源的测算存在一定差异，具体数据如下：

每100克含9大卡：主要卡路里来源占比为碳水化合物92.88%、脂肪1.36%、蛋白质5.76%，此数据来自baicaolu.net ，该网站认为其对减肥人群推荐食用。
每100克含36大卡：由薄荷网提供，该网站同时提及银耳雪梨汤具有补充维生素A、维生素B族、维生素C，补钙、补铁等营养价值。
每100克含56大卡：该数据来自cixinge.cn ，该网站还介绍了银耳雪梨汤的减肥功效、食用方法与注意事项。

不同热量数据差异可能的原因
食材配比不同：制作银耳雪梨汤时，银耳、雪梨、冰糖等食材的用量不同会导致热量差异。例如，加入较多冰糖会使热量升高。
制作方法差异：熬煮时间、是否添加其他食材（如百合、红枣、枸杞等）也可能影响最终的热量含量。
测量标准不同：不同机构或网站在测量热量时，可能采用不同的测量方法和标准，从而导致数据有所出入。

银耳雪梨汤的核心适宜人群概述
银耳雪梨汤是一款传统滋补汤品，其温和的性质和多重功效使其适合广泛人群。根据中医理论及现代营养学分析，其适宜人群主要集中在需要润肺养护、美容调理、体质改善等方面，尤其对女性、特定疾病康复期人群及养生保健者较为友好。

主要适宜人群分类及原因
润肺止咳与呼吸道养护需求者
肺热咳嗽、肺燥干咳人群：雪梨清热润燥、银耳滋阴润肺，二者搭配可缓解咳嗽、喉咙不适，尤其适合秋冬干燥季节或长期用嗓过度者。
慢性呼吸道疾病患者：如老年慢性支气管炎、肺原性心脏病患者，银耳的润肺功效有助于减轻症状，辅助调理。

美容养颜与皮肤护理需求者
女性保养人群：银耳富含天然胶质，长期食用可滋润皮肤、淡化黄褐斑和雀斑；雪梨补充水分，共同起到美容嫩肤作用，是女性日常保养的理想选择。
皮肤干燥人群：汤品中的胶质和水分能缓解皮肤干燥，改善因阴虚导致的皮肤缺水问题1。
体质调理与健康改善人群

阴虚火旺者：银耳和雪梨均属凉性食材，可滋阴降火，缓解胸口潮热、手心发热、情绪烦躁等症状。
免疫力低下、体质虚弱者：银耳中的酸性多糖类物质能增强免疫力，调动淋巴细胞功能，适合病后康复期或长期体虚者调理。
减肥人群：低热量、低脂肪且富含膳食纤维，可增加饱腹感，制作时少糖即可作为减肥期间的健康饮品。

特定疾病与症状改善人群
便秘、消化不良者：银耳的粗纤维和雪梨的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
高血压、高血脂患者：汤品可辅助保护肝脏、扩张血管，对心血管健康有一定益处。
癌症康复期人群：银耳多糖能增强抗肿瘤免疫力，适合作为食疗辅助手段（需在医生指导下食用）。

食用建议与注意事项
适宜食用频率：一般人群每周2-3次即可，体质虚弱或有特定需求者可适当增加，但需避免过量导致脾胃负担。
禁忌人群提醒：脾胃虚寒、外感风寒者及血糖偏高人群需谨慎食用，以免加重寒气或影响血糖控制。
搭配建议：可根据需求添加川贝（增强止咳）、红枣（补气血）或枸杞（滋阴），但需注意食材属性搭配，避免与辛辣食物同服。
银耳雪梨汤虽为滋补佳品，但需根据个人体质调整食用方式，特殊人群建议在医生或营养师指导下饮用，以达到最佳调理效果