凉拌黄瓜虾仁的做法
凉拌黄瓜虾仁是一道经典的家常菜，兼具清新口感与丰富营养，适合夏季食用。以下为你介绍几种常见做法：
做法一
所需食材
虾仁200克、黄瓜1根、蒜末2 - 3瓣、小米辣2 - 3个、生抽和醋各1 - 2汤匙、香油和蚝油各1小匙、葱花或香菜适量、糖和盐适量、柠檬汁（可选）、熟白芝麻（可选）。
制作步骤
处理虾仁：清洗虾仁，挑去虾线，若为冷冻虾仁需提前解冻后焯水1分钟（水开后加料酒、姜片），捞出过凉水保持Q弹口感。
准备黄瓜：黄瓜洗净后拍打表面使其微裂，切丝或切片备用，拍打后更易吸收调料。
调制酱汁：蒜末、小米辣、葱花（或香菜）炒香，加入生抽、醋、蚝油、糖、盐，淋上香油，搅拌均匀。
拌制成品：将焯水后的虾仁与黄瓜混合，倒入调好的酱汁，充分拌匀，可加入柠檬汁提鲜。静置5分钟让味道融合，装盘后撒上葱花或香菜、
熟白芝麻点缀。
关键要点
食材选择：虾仁需新鲜，避免腥味；黄瓜要脆嫩，老化的黄瓜易出水影响口感。
调味平衡：酸辣味要足，但需保留虾仁的鲜味。
做法二
所需食材
虾仁200克、黄瓜1根、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜适量、盐适量、料酒、醋、酱油、糖、辣椒油、花椒适量2。
制作步骤
腌制虾仁：虾仁清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
处理黄瓜：黄瓜洗净，切成细条，放入盐水中浸泡10分钟，去除黄瓜的苦味。
准备配料：葱、姜、蒜切成末，香菜切成小段。
焯烫虾仁：锅中加水烧开，放入腌制好的虾仁，煮至变色后捞出，放入冷水中过凉。
混合食材与调味：将虾仁、黄瓜条放入大碗中，加入葱、姜、蒜末、香菜段，根据个人口味，加入适量的盐、醋、酱油、糖和辣椒油，撒上花椒，搅拌均匀即可。
小贴士
虾仁可以选择新鲜的基围虾，肉质更鲜美。
黄瓜可以用盐腌制一下，这样口感更脆爽。
调料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
做法三
所需食材
大虾200克、黄瓜1根、小米辣2 - 3个、蒜末2瓣、葱姜末适量、生抽2勺、醋3勺、辣椒油2勺、料酒1勺、盐和鸡精适量、香油和蚝油少许。
制作步骤
处理虾仁：虾仁洗净，挑去虾线，冷冻虾需提前解冻后焯水1分钟（水开后煮至变色后立即捞出），过凉水保持Q弹口感，沥干水分备用。
准备黄瓜：黄瓜洗净拍碎或切段（拍碎更脆爽），用盐搓洗表皮去除农药残留，腌制3分钟后再挤去多余水分，沥干备用。
调制酱汁：蒜末、葱姜末、小米辣、辣椒粉混合，淋上热油爆香，加入生抽、醋、蚝油、白糖，调成酸辣酱汁。
拌制成品：将焯水后的虾仁与黄瓜混合，倒入调好的酱汁，抓匀后静置5分钟让味道融合，可加入香菜末提香。
关键技巧
虾仁处理：焯水后迅速过凉，避免变老影响口感。
黄瓜腌制：盐搓洗后充分吸水，减少生涩感。
酱汁平衡：酸甜辣咸比例可根据口味调整，喜欢更鲜甜可加白糖，更辣可增加小米辣量。
做法四
所需食材
虾、黄瓜、葱蒜、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜、生抽、醋、蚝油、白糖、料酒、葱姜适量。
制作步骤
调制酱汁：碗里放葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋热油，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少许糖搅匀备用。
处理虾仁：水开放虾仁，加料酒、葱姜煮2分钟捞出过凉水。
准备黄瓜：黄瓜切成段。
拌制成品：将虾仁、黄瓜全部放碗中，撒上香菜，淋酱汁拌匀即可
黄瓜虾仁的营养价值
食材各自的营养价值
虾仁
蛋白质与脂肪：虾仁富含优质蛋白质，是这道菜中重要的营养来源，且脂肪含量低。其蛋白质含量高，大约是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，有助于增强免疫力，同时适合想要控制体重的人群。
矿物质：含有丰富的维生素B12、钙、磷、钾、碘、镁等矿物质。其中钙和磷有助于促进骨骼健康；镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
牛磺酸：虾肉中的牛磺酸具有降血脂的作用。
通乳作用：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
黄瓜
维生素与水分：水分含量高，热量极低，富含维生素C、维生素E等。维生素C能增强人体免疫力，维生素E可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，还能帮助排毒养颜，促进消化。同时，它对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
其他物质：黄瓜中的硅元素能增强皮肤弹性，保持肌肤水润；所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
其他可能用到的食材
胡萝卜：如果菜肴中加入胡萝卜，它富含β - 胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，对眼睛健康非常有益。同时，胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
葱花和蒜：葱花和蒜不仅能为菜肴增添香气，还具有抗菌消炎的作用，帮助提高身体的抵抗力。
麻花椒油：适量的麻花椒油可以提升菜肴的风味，同时花椒中的挥发油成分有助于促进食欲和消化。
黄瓜虾仁搭配的好处
黄瓜炒虾仁这道菜将虾仁的鲜嫩与黄瓜的清脆相互搭配，不仅口感丰富，而且在营养上也能起到互补的作用。虾仁提供了优质的蛋白质和多种矿物质，黄瓜则提供了丰富的维生素、膳食纤维和水分，两者搭配能使营养摄入更加均衡，满足人体不同的营养需求。此外，这道菜清淡而不失鲜美，适合大多数人食用，尤其适合注重健康、想要控制体重和追求营养均衡的人群
凉拌黄瓜虾仁的热量分析
综合热量情况
凉拌黄瓜虾仁的热量会因具体的食材用量、制作方法以及调料添加量而有所不同。不过，可以通过了解主要食材的热量来大致估算。
每100克凉拌黄瓜的热量不到20大卡4，每100克虾仁的热量约为48千卡。一般来说，凉拌黄瓜虾仁如果不添加过多高热量的调料，整体热量相对较低。
常见菜品热量参考
虾仁黄瓜丝凉面：每100克虾仁黄瓜丝凉面的热量在150千卡左右，但这其中面条热量相对较高，若仅考虑虾仁和黄瓜部分，热量会低很多。
黄瓜胡萝卜虾仁牛肉凉拌：该菜品热量较高，主要源于牛肉和虾仁，每100克黄瓜、胡萝卜热量约为20千卡，每100克虾仁和牛肉热量分别约为48千卡和125千卡，凉拌时添加的油脂和调味料也会增加热量。
黄瓜虾仁玉米：通常每100克约含100 - 150千卡热量，具体因做法和调味方式而异，若使用较多油、盐、糖等调味料或添加过多虾仁等食材，热量会升高。
黄瓜酿虾仁：每100克的热量为53大卡。
虾仁黄瓜：每100克的热量是69大卡。
影响热量的因素
食材用量
如果凉拌黄瓜虾仁中虾仁的用量较多，整体热量会相应增加；而黄瓜用量多，由于其本身热量低，对整体热量影响较小。
调料添加
凉拌时若加入大量的油、酱、糖等高热量的调料，会使凉拌黄瓜虾仁的热量大幅上升。例如，在调制酱汁时，若加入较多的辣椒油、蚝油等，热量就会比仅用少量生抽、醋调味的情况要高。
总结
总体而言，凉拌黄瓜虾仁是一道相对低热量的菜肴，适合在控制体重时食用。但为了更好地控制热量摄入，在制作过程中应注意控制虾仁用量和调料的添加。同时，食用时可搭配其他低热量、高纤维的食物，以保证营养均衡。
