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527801728 2025-12-05 21:31



用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

最近客厅的灯常常亮到深夜——老公为了赶项目，几乎天天抱着电脑熬到凌晨，清晨起床时眼底的青黑藏不住，说话都带着气无力的疲惫，连往日爱吃的海鲜都没了胃口。看着他强撑着忙碌的样子，我都会炖这道鲜人参石斛鸡汤，既能补补他亏空的身体，又不会给肠胃添负担。



这汤是我跟着家里卖药材长辈学的，广东人讲究“食疗食补”，尤其偏爱用温和的食材慢炖出滋养的滋味，鲜人参石斛鸡汤就是秋冬里的“温润补方”，不像普通滋补汤那样燥热，哪怕经常喝也不怕上火，最适合熬夜后气血耗损、精力不济的人。



【鲜人参石斛鸡汤】

食材：小母鸡一只，鲜人参一支，鲜石斛两根，麦冬30克，红枣10枚，枸杞适量，白酒，盐。



烹饪方法：

步骤一：鸡选的是散养的小母鸡，肉质紧实不柴，熬出的汤自带清甜，没有过多油脂，清洗干净砍成小块。



步骤二：鸡冷水下锅焯水，放入白酒去腥增香，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这样炖出的汤才清亮无杂质。



步骤三：把焯好水的鸡块放进炖盅里，放入鲜人参、鲜石斛、麦冬、红枣，倒入足量的开水。



步骤四：设置炖汤模式炖2个小时，秘诀在于“慢”——只有时间能让食材的精髓完全释放，融于一锅清汤中。



步骤五：临近出锅前加入少许盐调味，最后撒上一般枸杞即可饮用。



这道鲜人参石斛鸡汤喝起来温润清爽，喝完后鲜甜回甘的，却没有燥热感，这个搭配真的太好了，喜欢的不妨也试试吧！



图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！

jjybzxw 2025-12-05 22:55
鲜人参石斛鸡汤：用温润滋养抚慰疲惫身心

引言：一碗汤的温暖慰藉
在这个寒冬的夜晚（2025年12月5日），当老公因项目繁忙而熬夜加班，身体出现明显的疲惫信号时，一道温润不燥的鲜人参石斛鸡汤成了最好的慰藉。正如颜小厨一贯的理念“用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味”，这道汤不仅承载着家人的关爱，更融合了传统食疗智慧，为熬夜耗损气血的身体带来温柔的滋养。

鲜人参石斛鸡汤的核心价值：温和滋补，不上火
广东人对食疗的讲究体现在“因时制宜、因人制宜”的智慧中。这道鲜人参石斛鸡汤之所以成为秋冬“温润补方”，关键在于其食材搭配的精妙：

1. 鲜人参：相比干参，鲜人参性更平和，补气而不燥热。中医认为其能“大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智”。对于熬夜导致的气阴两虚、精神不振有很好的调理作用。
2. 鲜石斛：被誉为“药界大熊猫”，具有滋阴清热、养胃生津的功效。尤其适合熬夜后阴虚火旺、口干舌燥的人群，能有效缓解眼红口干的症状，与人参搭配可平衡其温性，避免上火。
3. 麦冬：滋阴润肺、清心除烦，进一步增强汤品的滋阴效果，与石斛形成“双剑合璧”，共同守护阴液。
4. 红枣与枸杞：红枣补中益气、养血安神；枸杞滋补肝肾、益精明目。二者作为经典药食同源食材，为汤品增添甜润口感的同时，也提升了整体的补益效果。

详细烹饪步骤解析
步骤一：选材是成功的基础
- 小母鸡：选择散养小母鸡至关重要。其肉质紧实有弹性，脂肪含量适中，熬出的汤清甜不腻，且营养更易吸收。避免使用老母鸡或肉鸡，前者汤易浑浊，后者肉质松散。
- 鲜人参与石斛：优先选择新鲜的药材。鲜人参保留了更多活性成分，滋补效果更佳；鲜石斛则清香扑鼻，能赋予汤品独特的风味。若无鲜品，可用干品替代（用量需减少）。

步骤二：焯水去腥，奠定汤色基础
- 鸡块冷水下锅，加入少许白酒。白酒不仅能有效去除鸡肉的腥味，还能激发食材的香气。
- 大火烧开后持续煮1-2分钟，让血水充分析出。期间要用勺子不断撇去表面浮沫，直至汤面清澈。
- 捞出鸡块后用温水冲洗干净。关键点：忌用冷水冲洗，否则会使肉质紧缩，不易炖烂。

步骤三：食材组合与炖煮准备
- 将焯好的鸡块放入炖盅或砂锅中。依次加入鲜人参（可切片）、鲜石斛（洗净即可）、麦冬、红枣（去核以防上火）。所有食材摆放整齐，方便受热均匀。
- 倒入足量开水。水量以没过所有食材为宜，并预留一定的蒸发空间。使用开水可缩短炖煮时间，且避免冷水再次刺激肉质收缩。

步骤四：“慢炖”出精华
- 设置炖汤模式（电炖锅）或用小火慢炖（砂锅）。核心在于“慢”字诀——2小时的耐心等待，才能让鸡肉的鲜美、药材的有效成分充分融入汤中。
- 炖盅的优势在于密封性好，能最大限度保留汤汁原味和营养。若用砂锅，则需盖严锅盖，并保持小火微沸状态。

步骤五：调味与收尾
- 出锅前10分钟加入适量盐调味。过早加盐会导致肉质变硬，且不利于营养释放。
- 最后撒入枸杞。枸杞不宜久煮，以免营养流失和颜色变暗。其鲜艳的红色也能为汤品增色不少。

汤品特点与食用建议
- 口感：汤色清亮，味道鲜甜回甘。鸡肉酥烂脱骨，入口即化；人参和石斛的独特香气与鸡肉的鲜美完美融合，毫无药膳的苦涩感。
- 功效：
  - 补气养血：人参大补元气，红枣、枸杞辅助，适合熬夜后气血不足、精神萎靡者。
  - 滋阴润燥：石斛、麦冬共同作用，缓解秋冬干燥及熬夜带来的口干舌燥、咽喉不适。
  - 温和不燥：相比单纯的人参鸡汤，加入石斛和麦冬后性质更为平和，长期饮用也不易上火。
- 食用时机：最佳在晚餐或睡前1-2小时饮用。此时身体处于休息状态，更能吸收汤中的营养。避免空腹饮用，可搭配少量主食。

结语：食疗的力量在于用心
这道鲜人参石斛鸡汤不仅仅是一道美食，更是一种生活态度——用简单的食材、耐心的烹饪，传递对家人的关爱。正如颜小厨所说，“把生活过得有滋有味”，正是通过这些日常的点滴关怀，在平凡的日子里创造温暖与感动。

如果你也有家人朋友因忙碌而忽略健康，不妨尝试这道汤品。它或许不能解决所有问题，但那份温热的滋养和满满的爱意，一定能抚慰疲惫的心灵，在寒冷的冬夜里带来一丝暖意。

希望你喜欢今天的分享！如果有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言交流。关注颜小厨美食，我们一起探索更多家常美食的魅力！


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