一、孜然羊肉

食材：羊肉卷300克，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，洋葱丝半颗，盐半勺，香菜少许。

做法：

1. 羊肉去膻：羊肉卷焯水10秒捞出（去血水）。

2. 旺火快炒：热锅爆香洋葱，下羊肉大火翻炒1分钟，撒孜然粉、辣椒粉、盐。

3. 锁住风味：关火拌入香菜，靠余温激发香气。

二、菠菜炒鸡蛋

所需食材：菠菜200克、鸡蛋3个、盐适量、料酒半勺、食用油适量、葱花少许。

步骤：

1. 菠菜洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加入半勺料酒和适量盐，用筷子充分搅拌均匀。

2. 锅中烧开水，放入菠菜焯水30秒 - 1分钟，捞出过凉水，挤干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香。

5. 加入菠菜段翻炒均匀。

6. 放入炒好的鸡蛋块，继续翻炒。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

三、玉米胡萝卜大骨汤

食材列表： 你需要猪大骨500克、玉米2根、胡萝卜2根、姜片几片、盐适量，以及水。大骨要选带髓的，汤更浓郁。

制作过程：

1. 大骨焯水去血沫，玉米和胡萝卜切块。

2. 把所有食材放入大锅，加足水，大火烧开转小火煲1.5小时。

3. 加盐调味，再煲30分钟让味道融合。这道汤简单又营养，玉米的甜和胡萝卜的香，让大骨汤更鲜美，全家老少都爱喝！

4. 煲好后，汤色金黄，大骨肉软烂，绝对是家常首选。

四、黄花菜木耳炒鸡丝

食材：

鸡胸肉1块，干黄花菜1小把，干木耳1小把，青红椒各半个，大蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐少许，食用油适量

做法：

1、鸡胸肉洗净，顺着纹理切成细丝，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，用手抓匀腌制15分钟；干黄花菜和干木耳分别用温水泡发30分钟，泡好后洗净，黄花菜切段，木耳撕成小朵。

2、青红椒洗净去籽，切成细丝；大蒜切成蒜末备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入腌制好的鸡丝，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4、原锅留少许底油，放入青红椒丝、木耳和黄花菜，大火翻炒2分钟，直到食材变软、青椒微微断生。

5、倒入炒好的鸡丝，加少许盐调味，快速翻拌均匀，让每根鸡丝都裹上食材香味，即可关火出锅。

五、酱香卤煮花生

食材：

花生米250克，胡萝卜半根，小黄瓜1根，八角1个，香叶1片，花椒少许，盐适量，冰糖3颗，香油少许，清水足量

做法：

1、花生米洗净，用清水浸泡6小时，泡至表皮起皱变软；胡萝卜和小黄瓜洗净，切成均匀的小丁；八角、香叶、花椒用清水冲洗干净备用。

2、将泡好的花生米放入锅中，加入足量清水，放入八角、香叶、花椒和冰糖，再根据口味加适量盐，大火烧开后转小火，慢煮35分钟。

3、关火后不揭锅盖，让花生米在卤汁中焖30分钟，充分吸收香料和盐分的味道，捞出沥干水分放凉。

4、将放凉的花生米放入碗中，加入胡萝卜丁和小黄瓜丁，淋上少许香油，用筷子搅拌均匀即可。

六、莲藕花生排骨汤

食材

排骨、莲藕、花生、葱姜、盐、食用油

步骤

排骨洗净，冷水下锅，放姜片焯水 2 分钟，捞出用温水清洗干净沥干水分。

锅中放少许油，下葱姜炒香，下入排骨翻炒至微黄。

加足量热水煮开，放入莲藕、花生，炖煮 1 小时。

加盐、葱花调味即可。

七、红烧肉

食材准备：五花肉500 克、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、食用油

做法步骤：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块。姜、蒜切片备用。

2. 锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入少许料酒，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒入少许食用油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

4. 加入五花肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5. 放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入适量生抽、少许老抽上色，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，以没过五花肉为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟，期间适时翻动，防止粘锅。

7. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，汤汁浓稠即可出锅。

八、麻婆豆腐

食材准备：嫩豆腐1 块、肉末适量、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油、葱花

做法步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。姜、蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。

3. 放入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，轻轻晃动锅子，不要过度翻炒，加入适量盐、生抽调味。

5. 淀粉加水调成水淀粉，分两次倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。

6. 撒上花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，出锅后撒上葱花即可。

立冬时节，不妨动手试试这八道菜，让美味与健康相伴，温暖度过整个冬天。