在繁忙的生活中，家常菜总是能给我们带来最温暖的慰藉。今天就给大家分享22道香辣开胃的家常菜，做法简单，保证全家都抢着吃，每一道都能让你多炫几碗米饭！番茄山药小丸子

食材：
山药，面粉，鸡蛋，西红柿，小青菜
做法：
1、山药去皮切成段，蒸熟后压成泥，加40g的面粉揉搓均匀，再分成大小均匀的小圆子备用。
2、锅里油热加鸡蛋炒熟先盛成出来，番茄切成块倒锅里翻炒出汁水，再加水煮开。
3、煮开后再倒入做好的小圆子，小圆子浮起来加鸡蛋和青菜，再加点盐就行了。西兰花炒牛肉

食材
西兰花、牛肉、生抽、盐
步骤
西兰花焯水 2 分钟；牛肉切块，腌制 15 分钟。
牛肉煎至两面焦黄。
倒入西兰花炒匀，加 1 勺生抽、少许盐，翻炒均匀，装盘即可。盐水口条

准备材料：
猪口条 600 克、大葱 1 根、生姜 1 小块、花椒适量、大料适量、料酒 1/2 小匙、精盐 4 小匙、味精 1 小匙
做法不复杂：
① 猪口条先洗干净，放沸水焯 5 分钟，捞出来用刀刮掉外皮和舌苔（这步别省，不然有腥味）；
② 大葱洗净，纵向切成 4 瓣，再切成 6 厘米左右的段；生姜切片；
③ 锅里加足量水烧开，放进口条煮 10 分钟，再加入姜片、葱段、1/2 小匙料酒、花椒、大料、4 小匙盐、1 小匙味精；
④ 转小火煮 20 分钟，用筷子能戳进口条就关火，让口条在汤里泡 10 分钟更入味；
⑤ 捞出来放凉，切成薄片装盘，一口下去清香软烂，配米饭绝了！香辣菜花

食材：菜花、蒜末、小米辣、郫县豆瓣酱、盐、糖、生抽、葱段
制作步骤：
1.焯菜花：水开后放入菜花，焯2分钟捞出沥干水分。
2. 炒香配料：热油放入蒜末、小米辣、1勺郫县豆瓣酱炒香，放入菜花翻炒出水气。
3.调味出锅：加少许盐，再加上一些糖，用2勺生抽进行翻炒使其均匀，在出锅之前撒上葱段并将其炒匀就可以了。香辣藕片

【食材】
莲藕、蒜、干辣椒、线椒、生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、白芝麻
【做法】
1.莲藕去皮切片，焯水后捞出，
2. 锅中热油，炒香蒜末和干辣椒，加入两勺生抽、一勺蚝油炒匀。
3. 倒入藕片翻炒，加一勺陈醋、少许盐和糖调味。
4. 放入线椒段，撒上白芝麻，大火炒匀即可。西兰花炒虾仁

所需食材：西兰花1颗（约500克）、鲜虾仁250克、胡萝卜半根、蒜3瓣、姜3片、盐3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、淀粉3克、食用油25毫升。
步骤：
1. 西兰花剪小朵，根部别扔，去皮切片，口感脆似竹笋，物尽其用。
2. 虾仁开背去虾线，用清水冲至半透明，加盐1克、料酒5毫升、白胡椒粉0.5克、淀粉3克，抓至发黏，静置10分钟，让虾肉“自我按摩”。
3. 锅里水烧开，滴几滴油，先放胡萝卜片30秒，再下西兰花，焯到颜色变深绿立刻捞出，过冰水锁色。
4. 热锅凉油，油纹一出就下虾仁，中火快速滑炒至变色弯曲，盛出备用，锅留底油。
5. 蒜片、姜片冷油下锅，小火煸到边缘微卷，香味飘出时把西兰花和胡萝卜全倒进去，大火翻炒40秒。
6. 把虾仁请回锅中，沿锅边淋生抽+蚝油混合汁，快速翻炒，让酱汁均匀挂在食材上。
7. 尝味补盐，勾一点点薄芡，汤汁刚冒泡就关火，保持食材清爽。
8. 出锅前撒一点白胡椒粉提味，颜色瞬间亮一个度。
9. 装盘时把西兰花朝外摆一圈，虾仁堆中间，颜值直接拉满。海带豆腐汤

材料：海带、豆腐、姜片、盐、食用油
做法：
1. 海带洗净，切成小块；豆腐切成小块。
2. 锅中倒油，放入姜片爆香，加入海带翻炒几下。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟。
4. 放入豆腐，继续煮 5 - 8 分钟，至豆腐入味。
5. 最后加盐调味即可。肉末蒸茄子

材料：茄子、猪肉末、蒜、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油
做法：
1. 茄子洗净，切成长条，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，用手撕成小条，放入碗中。
2. 蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、少许盐调味，翻炒均匀。
5. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
6. 将炒好的肉末浇在茄子上即可。
酸辣味泡木耳

食材
300克
水发木耳
20克
辣椒圈
7克
辣椒面
各适量
盐、白醋、白糖、食粉
1 将洗净的木耳去除根部，切成小朵。
2 盛放在盘中，待用。
3 锅中倒入约400毫升的清水烧开。
4 倒入切好的木耳。
5 倒入食粉，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
6 捞出煮好的木耳。
7 过凉水，沥干后放入碗中。
8 碗中倒入辣椒圈、辣椒面。
9 再放入盐、白糖。
10 淋入白醋，拌匀入味。
11 注入适量的矿泉水。
12 搅拌均匀。
13 将拌好的木耳放入玻璃罐中，压实。
14 再倒入碗中的汁液。
15 盖上瓶盖，置于阴凉处泡制5天。（适温10~15℃）
16 取出泡好的木耳即可。
蒜蓉五花肉

材料：五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量
做法
1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁
4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
蚝油彩椒煎豆腐

食材：豆腐 一大块、彩椒 三个、洋葱 一个、蚝油 两勺、味极鲜 一勺、盐、鸡精
做法：
1、彩椒切片，洋葱切片，豆腐切片；
2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用；
3、起锅烧油，放入洋葱，炒出香味；
4、放入彩椒、豆腐，炒匀；
5、调下味，倒入鸡精、盐、蚝油、生抽，炒匀即可。
双椒蒸蛏子

材料：蛏子500克、龙口粉丝100克、黄泡椒、剁椒、美极小炒鲜、葱花、色拉油50克
做法：
1.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底。
2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟。
3.将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。
葱烧黄花鱼

食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1、黄花鱼处置洁净，打花刀，平均地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装潢就可。
凉拌金针菇

食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
芦蒿炒香肠

做法：1、把洗净的芦蒿切成段，香肠切片待用。
2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香，倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后，倒入芦蒿。
3、加适量盐，大火翻炒两三分钟，可以加入少许热水，出锅前加入鸡精。
芝香拌面

材料：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。酱香茶树菇

材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝，蒜切片，青椒椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
山药鸡汤

材料：鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量
做法：
1、鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；放入铁棍山药块
5、加盖， 小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉等调味
花椒鱼片

食材：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒、花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1、将鱼肉切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟；
2、将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内；
3、放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内；
4、放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
肉丝拌腐皮

食材：猪肉、腐皮、青红椒、虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、蒜泥
做法：
1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝，入沸水焯烫捞出控干，虾米泡软。
2、锅内注油烧热，放入肉丝炒变色，加酱油翻炒，盛出。
3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中，撒上虾米。
4、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁，浇在盘中即可。
琉璃藕片

食材：莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻
做法：
1、莲藕先把皮去掉，然后切成薄片。
2、锅里油温升到五成热，改成小火，把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸，炸到莲藕表面金黄。
3、另起锅，锅里少加点清水，加入140克白糖，一边搅拌一边加热，先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程，等糖液变成微黄色，用铲子撩起来感觉比较粘稠时，倒入提前炒好的熟白芝麻，先搅拌均匀。
4、倒入炸好的藕片，快速翻匀，让每个藕片的表面都能裹上糖液。