| jjybzxw |
2025-09-30 17:39 |
家常菜的魅力
家常菜，虽然没有高级餐厅菜品的精致和奢华，但却承载着家的温暖和记忆。每一道家常菜背后，都有着家人的情感和故事。下面，我将为你详细介绍几种经典的家常菜及其做法，希望能给你带来一些灵感和温暖。
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葱香土豆
材料:
- 新鲜土豆几个
- 小葱几根
- 盐、油适量
- 花椒粉、辣椒粉（可选）
做法:
1. 准备好所需的食材：新鲜土豆几个，根据用餐人数适量准备；小葱几根，洗净后切成葱花备用。
2. 将土豆去皮后切成均匀的小块。切块的大小可以根据个人喜好调整，但不宜过大，以便更好地入味和熟透。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入土豆块，用中小火慢慢煎炒。煎炒的过程中，要不断翻动土豆块，使其受热均匀，避免焦糊。待土豆块表面呈金黄色，且变得软糯时，加入适量的盐调味。
4. 将切好的葱花撒入锅中，快速翻炒均匀。葱花的香气瞬间弥漫开来，与土豆的香味相互交融，令人垂涎欲滴。
5. 如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少许的花椒粉或辣椒粉，继续翻炒均匀。这些调味料的加入，会让葱香土豆的味道更加丰富和层次感。
6. 当土豆块完全熟透，且表面裹满了葱花的香气时，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的葱香土豆就完成了！
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木耳炒肉
材料:
- 猪肉150克
- 水发木耳100克
- 酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉适量
做法:
1. 把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2. 炒勺内放油，烧热，放入肉片煸炒。
3. 再放入葱花、酱油、花椒水，随即下入木耳煸炒。
4. 出锅前，撒入精盐和味精后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
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双椒口蘑
材料:
- 口蘑适量
- 青红椒各一个
- 大蒜、生姜、盐、生抽适量
做法:
1. 口蘑洗净切片，青红椒切丝。
2. 锅中放油烧热，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入口蘑翻炒至变软。
4. 加入青红椒丝继续翻炒。
5. 最后加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
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黄豆（茴香豆）
材料:
- 黄豆适量
- 茴香少许
- 盐、糖、酱油适量
做法:
1. 黄豆提前浸泡一夜。
2. 锅中加水烧开，放入黄豆煮熟。
3. 加入茴香、盐、糖和酱油调味。
4. 继续煮至黄豆入味即可。
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紫菜牛肉丸汤
材料:
- 牛肉馅适量
- 紫菜适量
- 姜末、葱花、盐、胡椒粉适量
做法:
1. 牛肉馅加入姜末、葱花、盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 锅中加水烧开，用手将牛肉馅挤成小丸子放入锅中煮熟。
3. 加入紫菜煮至紫菜变软。
4. 最后加入盐调味即可。
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原味猪蹄冻
材料:
- 猪蹄2只
- 葱段、姜片、盐适量
- 料酒少许
做法:
1. 猪蹄子用清水浸泡，去掉杂质，放到锅里放入姜片和料酒煮开，捞出洗净。
2. 锅里放入清水，把猪蹄放入大火烧开，加入葱段、姜片、盐。
3. 改成小火慢慢地煮大约1个半小时。
4. 出锅倒入盆中冷却后放入冰箱充分冷却成猪蹄冻。
5. 拿出切块，用蒜泥拌一下更好吃。
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蒸蛋扇贝
材料:
- 鸡蛋4个
- 水8蛋壳
- 扇贝少许
- 盐、酱油、葱丝、姜末、花生油适量
做法:
1. 鸡蛋加入到碗中，加入8个蛋壳的水搅拌均匀。
2. 锅里加水烧开，放到锅里盖上盘子或者保鲜膜蒸大约15分钟。
3. 蛋羹熟透出锅，舀入盘中。
4. 另起锅放入适量的花生油，放入葱姜丝爆香。
5. 倒入扇贝丁滑炒后，加盐调味，淋入淀粉勾芡。
6. 倒入蒸好的蛋羹上即成。
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烧鸡块
材料:
- 散养鸡半只
- 青辣椒2个
- 老抽、大料、花椒、姜、葱、盐、花生油适量
做法:
1. 散养鸡剁成块，用开水焯过。
2. 锅里加入花生油烧热，下入鸡块煸炒至鸡皮变黄。
3. 加入葱姜、花椒、大料炒香。
4. 加入老抽煸炒。
5. 加入适量的开水大火烧开。
6. 加入黑木耳后改成小火慢慢地炖大约1小时。
7. 加入盐和青辣椒块炒匀，出锅即成。
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芹菜腰果
材料:
- 芹菜
- 胡萝卜片少许
- 腰果
- 葱丝、姜丝、盐少许
- 醋少许
- 生抽少许
- 花生油适量
做法:
1. 芹菜摘洗干净切成段，胡萝卜切片。
2. 锅里放入花生油，再加入葱丝、姜丝爆香。
3. 倒入少许生抽烹一下，再倒入芹菜段，煸炒均匀。
4. 加入少许醋和盐炒匀调味。
5. 盛入盘中。
6. 另起锅放入花生油，把腰果炸熟。
7. 冷却后放入芹菜上即成。
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黄瓜拌海蜇
材料:
- 黄瓜
- 海蜇头
- 大蒜
- 老醋
- 生抽
- 盐
- 香油
做法:
1. 黄瓜洗净拍切成块。
2. 海蜇用开水一烫捞出放到冷水中。
3. 捞入放入盘中，再把黄瓜块放入。
4. 大蒜放入蒜臼子中砸成蒜泥。
5. 加入生抽、醋、盐搅拌均匀。
6. 倒入黄瓜海蜇中。
7. 倒入少许香油，拌匀装盘即成。
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梅菜扣肉
材料:
- 猪五花肉
- 梅菜
- 豆腐乳1块
- 蚝油1勺
- 生抽1勺
- 八角1个
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 盐少许
- 葱丝、姜丝、花生油2勺
做法:
1. 带皮五花肉煮熟，炸制金黄捞出切片。
2. 放入豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，盐少许拌匀腌制。
3. 梅菜浸泡洗净炒熟备用。
4. 把腌制好的五花肉摆入碗中，放上梅菜按实。
5. 上锅蒸2小时。
6. 倒扣出锅，点缀青菜即成。
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蒸糯米饭
材料:
- 糯米
- 花生米
- 核桃少许
- 葡萄干少许
- 腰豆
做法:
1. 除了葡萄干、枸杞以外，把糯米、核桃、花生米、腰豆全部浸泡一夜后捞出。
2. 一层糯米，一层干果放到碗中。
3. 锅里放入清水，把准备好的糯米饭碗放入。
4. 大约蒸1个半小时。
5. 倒扣出锅，在用白糖和淀粉熬一个糖汁淋上即成。
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清蒸黄花鱼
材料:
- 黄花鱼1条
- 葱段
- 姜片
- 生抽
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