| jjybzxw |
2025-09-24 16:32 |
美食推荐：经典家常菜
在家庭聚餐或朋友聚会时，准备几道经典家常菜不仅能让大家吃得开心，还能展示你的厨艺。以下是几道深受大家喜爱的家常菜及其做法，供你参考。
---
1. 红烧猪蹄
食材：
- 猪蹄 2只
- 姜片、葱段适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖适量
做法：
1. 猪蹄洗净，焯水去腥，捞出洗净。
2. 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 加入猪蹄翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖炒匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至猪蹄软烂。
5. 加盐调味，收汁至浓稠即可。
---
2. 姜葱煎鲈鱼
食材：
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜片、葱段适量
- 盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量
做法：
1. 鲈鱼洗净去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 用盐、料酒、白胡椒粉均匀涂抹鱼身，腌制15分钟。
3. 热锅倒入适量油，油热后放入姜片爆香，将鲈鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，每面约煎5分钟，确保鱼肉熟透。
4. 加入葱段，继续煎1-2分钟，让葱香融入鱼肉。
5. 倒入生抽，翻动鱼身，使调味均匀。出锅装盘即可。
---
3. 葱香小酥肉
食材：
- 鸡胸肉 300克
- 小葱适量
- 生姜适量
- 面粉、淀粉适量
- 盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 鸡胸肉洗净，切成粗细均匀的长条，放入大碗中。
2. 小葱切成葱段，生姜剁成姜末备用。
3. 将切好的葱段倒入开水中，搅拌下烫熟，然后捞出，剁成葱茸。
4. 鸡胸肉条加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
5. 将面粉和淀粉按1:1比例混合，加入适量水调成面糊。
6. 将腌制好的鸡胸肉条裹上面糊。
7. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（将筷子插入油中，周围有小气泡冒出）。
8. 逐个放入裹好面糊的肉条，炸至表面微黄，捞出沥油。
9. 待油温升高至八成热（油面波动剧烈，放入食材周围会迅速产生大量气泡），再次将炸过的肉条放入油锅中复炸。复炸的目的是让小酥肉的外皮更加酥脆，炸至表面金黄酥脆后，捞出沥油。
10. 将炸好的葱香小酥肉盛出装盘，撒上辣椒粉即可。
---
4. 糖醋排骨
食材：
- 排骨 500克
- 姜片、葱段适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐适量
做法：
1. 排骨洗净，焯水去腥，捞出洗净。
2. 锅中放油，加入姜片、葱段炒香。
3. 加入排骨翻炒，倒入料酒、生抽、老抽炒匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入白糖和醋炒匀，继续炖煮至汤汁浓稠。
6. 加盐调味，收汁至浓稠即可。
---
5. 豆腐酿肉
食材：
- 豆腐 1块
- 猪肉馅 200克
- 姜末、葱末适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉适量
做法：
1. 豆腐切成厚片，在中间挖一个小洞。
2. 猪肉馅加入姜末、葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀。
3. 将调好的肉馅填入豆腐洞中。
4. 锅中放油，将豆腐酿肉放入锅中煎至两面金黄。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加盐调味，收汁至浓稠即可。
---
6. 拌粉丝
食材：
- 粉丝 1把
- 胡萝卜丝、黄瓜丝适量
- 蒜末适量
- 生抽、醋、糖、盐适量
做法：
1. 粉丝用热水泡软，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜丝和黄瓜丝用盐腌制10分钟，挤干水分。
3. 将粉丝和蔬菜丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐拌匀即可。
---
7. 冬菇炒青菜
食材：
- 冬菇 100克
- 青菜 300克
- 姜片适量
- 生抽、盐适量
做法：
1. 冬菇泡发切片，青菜洗净切段。
2. 锅中放油，加入姜片炒香。
3. 加入冬菇翻炒至软。
4. 加入青菜翻炒均匀。
5. 加生抽和盐调味即可。
---
板栗鸡翅
食材：
- 鸡翅 500克
- 板栗 200克
- 姜片、葱段适量
- 生抽、老抽、料酒、盐适量
做法：
1. 鸡翅洗净焯水去腥，捞出洗净。
2. 板栗去壳去皮备用。
3. 锅中放油，加入姜片、葱段炒香。
4. 加入鸡翅翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒、生抽、老抽炒匀。
6. 加入板栗和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加盐调味，收汁至浓稠即可。
---
香辣牛蹄筋
食材：
- 牛蹄筋 500克
- 姜片、蒜末适量
- 干辣椒、花椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐适量
做法：
1. 牛蹄筋洗净焯水去腥，捞出洗净。
2. 锅中放油，加入姜片、蒜末炒香。
3. 加入干辣椒和花椒炒香。
4. 加入牛蹄筋翻炒均匀。
5. 倒入料酒、生抽、老抽炒匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 加盐调味，收汁至浓稠即可。
---
江西辣鸡爪
食材：
- 鸡爪 500克
- 小米辣适量
- 蒜末、葱花适量
- 生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐适量
做法：
1. 鸡爪剪去指甲，冷水下锅加料酒焯水去腥，撇去浮沫后捞出洗净。
2. 锅中倒油，放入蒜末和小米辣炒香。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐调味，倒入适量清水烧开。
4. 放入鸡爪，中小火焖煮20分钟左右至鸡爪软烂入味。
5. 开大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
---
|
|