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527801728 2025-07-19 21:25



“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。超级好吃的5道特色食谱，做法简单易学，简单厨房小白也能做，大人小孩抢着吃，感兴趣的朋友可以试一试！

一、肥牛饭



准备食材：肥牛卷、鸡蛋、洋葱、熟米饭、芝麻。

做法步骤：

1、空碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺盐、1勺白糖，搅拌均匀备用。

2、起锅烧水，水开放入半斤肥牛卷，焯烫至变色捞出。另起锅烧油，先煎一个糖心蛋，盛出备用。

3、锅留底油，放入洋葱丝，煸炒出香味，放入肥牛卷，倒入调好的料汁，翻炒均匀，焖煮1分钟盛出铺在米饭上，撒入芝麻即可。

二、酸汤宽粉



准备食材：宽粉、辣椒面、香菜、花生米、葱蒜。

做法步骤：

1、空碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻，淋入热油，激发出香味，搅拌均匀，加入3勺生抽、2勺香醋、1勺盐、1勺白糖，搅拌均匀备用。

2、起锅烧水，水开放入一把宽粉煮熟捞出，放入调好的料汁中，再放入2勺煮宽粉的汤汁，放入香菜和花生米，翻拌均匀即可完成。

三、港式西多士



准备食材：面包、鸡蛋、花生酱、炼乳、芝士碎。

做法步骤：

1、空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。吐司去边，切成四方形，取一片抹上花生酱，再撒上一层芝士碎，盖上另一片吐司。

2、将吐司均匀蘸满蛋液，不粘锅刷油，放入吐司面包，煎一面金黄，翻面煎至另一面，煎至两面金黄即可。

四、酱香手撕饼



准备食材：手抓饼、芝麻、五香粉、孜然粉、葱蒜。

做法步骤：

1、空碗中加入蒜末、3勺五香粉、1勺孜然粉、1勺芝麻、1勺盐、1勺白糖，搅拌均匀。

2、起锅烧油，放入调料炒香，加入3勺豆瓣酱，炒出红油，淋入少许水淀粉，炒至浓稠。

3、不粘锅刷少许油，油热放入手抓饼，煎制金黄色翻面刷上熬好的酱料，撒上芝麻和葱花即可。

五、西兰花炒虾仁



准备食材：西兰花、虾仁、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一个西兰花，切成小朵后清洗干净，起锅烧水，水开放入西兰花，焯水1分钟，捞出控干水分备用。

2、准备半斤虾仁，清洗干净后挤干水分，放入碗中，加入葱花、姜末、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟

3、起锅烧油，油热放入蒜末，翻炒出香味，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，再放入西兰花，加入1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

姜谷粉丝 2025-07-19 21:33
肥牛饭的基本介绍与核心特点
肥牛饭是一道广受欢迎的美食，尤其作为日式料理中的经典代表，以其丰富口感和醇厚味道著称。其主要原料包括肥牛片、洋葱等，而调味汁的比例和调配是决定菜品风味的关键。成菜后肥牛片软嫩多汁，包裹的汤汁甜中略带咸鲜，洋葱等配菜渗透出甜丝丝的味道，与肥牛完美搭配，整体醇厚而不腻。

肥牛饭的经典制作步骤
食材准备
基础食材：肥牛片（半斤左右）、洋葱（半个，切丝）
常见配菜：西兰花、胡萝卜（切块或切片）、金针菇等
酱汁调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、蚝油、味淋（部分 recipe 选用）、清水、淀粉（用于勾芡）
烹饪流程
预处理食材
肥牛焯水：锅中烧开水，放入肥牛片焯10秒钟后捞出沥干。
配菜处理：西兰花、胡萝卜等焯水2分钟，凉水冲洗备用。
调制酱汁：碗中加入清水、白糖、盐、酱油、料酒、蚝油等搅拌均匀，部分做法会添加淀粉增加浓稠度。
炒制与焖煮
炒香洋葱：锅中放油，倒入洋葱丝炒至变软出香。
混合焖煮：加入焯好的肥牛和调好的酱汁，中小火焖煮2分钟，让肥牛充分吸收汤汁。
装盘完成：将米饭铺底，码上肥牛和配菜，淋酱汁，撒葱花或海苔丝点缀。
不同做法的细节差异与风味优化
酱汁调配差异
来源    酱汁核心成分    特点
基础版    生抽、老抽、料酒、糖、蒜碎、姜碎    咸香浓郁，突出葱姜风味
日式风味    味淋、酱油、蚝油、白糖    甜咸平衡，带有微醺香气
家常改良    生抽+老抽+淀粉勾芡    汤汁浓稠，更易挂住肥牛
配菜与口感升级建议
经典搭配：洋葱（甜软）、金针菇（滑嫩）

营养加分：加入西兰花、胡萝卜等蔬菜，焯水后保持脆嫩
口感层次：煎制荷包蛋（溏心蛋），拌入米饭提升滑润感
肥牛饭的家常制作优势与注意事项
简易性：无需复杂工具，在家可用电饭煲煮米饭、平底锅完成炒制，总耗时约30分钟。
成本可控：肥牛片、洋葱等食材易采购，自制成本仅为外卖的1/3。
关键技巧：肥牛焯水时间不宜过长（10秒即可），避免肉质变老；酱汁需提前调好，确保调味均匀。
通过以上步骤和技巧，即可在家复刻出媲美餐厅的肥牛饭，搭配白米饭食用，鲜香下饭，适合日常餐食或便当制作。

jjybzxw 2025-07-19 22:38
让我们更详细地了解这五道特色食谱的制作过程：

一、肥牛饭

食材：
- 肥牛卷：半斤
- 鸡蛋：1个
- 洋葱：1个
- 熟米饭：适量
- 芝麻：少许

调料：
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 蚝油：1勺
- 盐：1勺
- 白糖：1勺

做法：
1. 将调料混合均匀备用。
2. 将肥牛卷焯水至变色后捞出。
3. 煎一个糖心蛋备用。
4. 锅中留底油，先炒香洋葱丝，然后加入肥牛卷和调料汁，翻炒均匀后焖煮1分钟。
5. 将炒好的肥牛铺在米饭上，放上糖心蛋，撒上芝麻即可。

二、酸汤宽粉

食材：
- 宽粉：适量
- 辣椒面：适量
- 香菜：适量
- 花生米：适量
- 葱蒜：适量

调料：
- 生抽：3勺
- 香醋：2勺
- 盐：1勺
- 白糖：1勺

做法：
1. 制作调料汁，将蒜末、葱花、辣椒面、芝麻混合，淋上热油，再加入生抽、香醋、盐和白糖搅拌均匀。
2. 宽粉煮熟后捞出，放入调料汁中，加入煮宽粉的汤汁。
3. 最后加入香菜和花生米，翻拌均匀即可。

三、港式西多士

食材：
- 面包：适量
- 鸡蛋：4个
- 花生酱：适量
- 炼乳：适量
- 芝士碎：适量

做法：
1. 鸡蛋打散，面包去边后切成四方形。
2. 在一片面包上抹上花生酱，撒上芝士碎，盖上另一片面包。
3. 将组合好的面包均匀蘸满蛋液。
4. 不粘锅中煎至两面金黄即可。

四、酱香手撕饼

食材：
- 手抓饼：适量
- 芝麻：适量

调料：
- 五香粉：3勺
- 孜然粉：1勺
- 葱蒜：适量
- 盐：1勺
- 白糖：1勺

做法：
1. 制作酱料，将蒜末、五香粉、孜然粉、芝麻、盐和白糖混合均匀。
2. 炒香调料后加入豆瓣酱，炒出红油后加入水淀粉炒至浓稠。
3. 手抓饼煎至金黄色后刷上酱料，撒上芝麻和葱花即可。

五、西兰花炒虾仁

食材：
- 西兰花：适量
- 虾仁：半斤

调料：
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 白胡椒粉：少许
- 蚝油：1勺

做法：
1. 西兰花切小朵后焯水1分钟，捞出控干水分。
2. 虾仁清洗干净后腌制10分钟。
3. 锅中炒香蒜末后加入虾仁翻炒至变色，再加入西兰花和蚝油，翻炒均匀即可。

希望这些详细的步骤能帮助您更好地准备这些美食。祝您烹饪愉快！


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