在快节奏的现代生活中，全家人有时难免会感到没精神。其实，通过合理的饮食就能改善这种状况。锌元素对维持身体正常代谢、增强免疫力有着重要作用，今天就为大家分享28道高锌菜的详细做法，让家人补足活力，状态越来越好，胜过买昂贵的补品。
一、苦瓜凉拌菜
食材：
苦瓜、洋葱、黑木耳、花生米、小米椒、葱、蒜、姜、白芝麻。
做法：
1、黑木耳提前泡发，洗净所有食材。苦瓜去瓜瓤切丝，切洋葱丝、蒜末、姜末、辣椒圈、葱花。
2、锅中水开加适量食盐，黑木耳煮2分钟，捞出沥水备用。
3、锅中加入适量油，苦瓜焯水1分钟后捞出，用凉开水冲洗几遍，洗去苦味，沥水备用。
4、调酱汁：小米椒、葱花、蒜末、1勺白芝麻，淋入热油呛香，加入2勺米醋、1勺蚝油、适量食盐、2勺生抽、1小勺白糖拌匀。
5、碗里放入苦瓜、洋葱、黑木耳、1勺花生米，淋入酱汁拌匀即可。
二、蒜泥白肉
食材准备：新鲜的五花肉1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、鸡精半勺、蒜末1勺、葱末1勺、香油1勺
1、将五花肉的皮刮干净，冷水下锅，加1勺料酒，焯烫至表面有浮沫出来后，撇去浮沫，继续煮30分钟左右，待能用筷子轻松戳穿肉的程度即可，然后将五花肉捞出来，放凉后切成薄片状，码入盘中；
2、调个料汁：往碗里加1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1勺辣椒油、半勺鸡精、1勺蒜末、1勺葱末，再加1勺香油，搅拌均匀，用勺子浇在五花肉片的表面即可。
三、虾仁滑蛋
准备食材：虾、鸡蛋、葱花烹饪方法
1、虾去壳去虾线，加盐、黑胡椒粉、淀粉腌制。
2、鸡蛋打散加葱花、盐、胡椒粉拌匀。
3、油热炒香虾仁，倒入鸡蛋液炒熟即可。
四、剁椒鱼头块
准备食材
大头鱼鱼头1个、生姜、大蒜、小葱、小米辣、自制剁椒酱3大勺、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量、盐少许
详细制作步骤
1. 鱼头处理干净，去掉鱼鳃、黑膜和血水，这是腥味的主要来源，反复冲洗干净，然后剁成大小均匀的鱼头块。
2. 把切好的鱼头块放入大碗中，加一勺盐、一勺料酒、几片生姜，用手抓拌均匀，腌制10分钟，充分去腥入味。
3. 腌制好的鱼头块用清水冲洗一遍，沥干多余水分，摆入深盘中平铺整齐，备用。
4. 准备配料，生姜切丝、大蒜切末、小葱切葱花、小米辣切圈，全部装入碗中，再加入3大勺剁椒酱备用。
5. 锅中倒入适量食用油，油热后关火，把热油直接淋在剁椒和葱姜蒜末上，激发出食材的香味，充分搅拌均匀。
6. 接着往剁椒酱汁中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，搅拌均匀，万能剁椒料汁就调好了。
7. 把调好的剁椒料汁均匀铺在每一块鱼头上，确保每一块鱼肉都裹满酱汁，入味更足。
8. 锅中烧足量清水，水烧开后放入鱼头，大火隔水蒸12-15分钟，根据鱼头大小调整时间，不要蒸太久，避免鱼肉变老发柴。
9. 蒸好后取出，倒掉盘中多余的腥水，撒上葱花和小米辣，淋少许热油激香，即可上桌开吃。
五、紫苏花菜煎蛋
【食材】
新鲜紫苏1小把、花菜半个、鸡蛋3个、少许盐、生抽
【做法】
1. 锅中烧水，加少许盐和几滴食用油，水开后下入切好的花菜碎焯水1分钟，捞出沥干水分。
2. 紫苏洗净切碎，和花菜碎一起放入碗中，打入三颗鸡蛋。加少许盐、一滴生抽调味，充分搅拌均匀。
3. 平底锅刷薄油，倒入蛋液，中小火慢煎，两面煎至金黄定型，切块即可食用。
六、冬瓜薏米茨实鸡汤
食材：
鸡肉、冬瓜、薏米、红枣、枸杞、姜片
做法：
1、鸡肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2、把焯好水的鸡肉放入炖盅底部。
3、放入切好的带皮冬瓜块。
4、加入薏米、红枣、枸杞。
5、倒入足量热水，盖盖炖1.5小时。
6、出锅前加少许食盐调味即可。
七、腰果炒鸡丁
食材：腰果、鸡肉、青椒、红椒、姜片、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 鸡肉切成丁，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒和红椒切成小块。
3. 锅中热油，放入姜片爆香，加入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入青椒、红椒和腰果，继续翻炒，加盐调味。
八、番茄土豆牛腩
食材：牛腩、番茄、土豆、姜片、料酒、盐、生抽。
做法：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。
2. 番茄去皮切块，土豆切成块。
3. 锅中热油，放入姜片爆香，加入牛腩翻炒。
4. 加入番茄继续翻炒，炒出汤汁后加入土豆。
5. 加适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，加盐和生抽调味。
肉末蒸豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
牛奶土豆泥
原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
制作：1. 土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2. 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3. 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了
糖椒四季豆
材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。
做法：
1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。
辣炖山药牛肉
做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇
材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝
青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
蒜泥肥肉
食材：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水，变色捞出
2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
金针菇炒蛋
材料：金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅
地三鲜
做法：(1)茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
酸辣味泡木耳
食材
300克
水发木耳
20克
辣椒圈
7克
辣椒面
各适量
盐、白醋、白糖、食粉
1 将洗净的木耳去除根部，切成小朵。
2 盛放在盘中，待用。
3 锅中倒入约400毫升的清水烧开。
4 倒入切好的木耳。
5 倒入食粉，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
6 捞出煮好的木耳。
7 过凉水，沥干后放入碗中。
8 碗中倒入辣椒圈、辣椒面。
9 再放入盐、白糖。
10 淋入白醋，拌匀入味。
11 注入适量的矿泉水。
12 搅拌均匀。
13 将拌好的木耳放入玻璃罐中，压实。
14 再倒入碗中的汁液。
15 盖上瓶盖，置于阴凉处泡制5天。（适温10~15℃）
16 取出泡好的木耳即可。
蒜蓉五花肉
材料：五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量
做法
1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁
4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
蚝油彩椒煎豆腐
食材：豆腐 一大块、彩椒 三个、洋葱 一个、蚝油 两勺、味极鲜 一勺、盐、鸡精
做法：
1、彩椒切片，洋葱切片，豆腐切片；
2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用；
3、起锅烧油，放入洋葱，炒出香味；
4、放入彩椒、豆腐，炒匀；
5、调下味，倒入鸡精、盐、蚝油、生抽，炒匀即可。
双椒蒸蛏子
材料：蛏子500克、龙口粉丝100克、黄泡椒、剁椒、美极小炒鲜、葱花、色拉油50克
做法：
1.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底。
2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟。
3.将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。
葱烧黄花鱼
食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1、黄花鱼处置洁净，打花刀，平均地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装潢就可。
凉拌金针菇
食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
芦蒿炒香肠
做法：1、把洗净的芦蒿切成段，香肠切片待用。
2、起锅热油后放姜片和蒜末爆香，倒入香肠加点料酒煸炒一分钟后，倒入芦蒿。
3、加适量盐，大火翻炒两三分钟，可以加入少许热水，出锅前加入鸡精。
芝香拌面
材料：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。酱香茶树菇
材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
2、姜切丝，蒜切片，青椒椒切条，五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火
山药鸡汤
材料：鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量
做法：
1、鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；放入铁棍山药块
5、加盖， 小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉等调味
花椒鱼片
食材：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒、花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1、将鱼肉切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟；
2、将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内；
3、放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内；
4、放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
