[饮食常识]9月，这碱性菜使劲吃，一补脑、二护眼、三健脾胃，现在正当季！ [复制链接]

一、香菇拌菠菜






二、菠菜蒸肉丸






三、凉拌菠菜






四、鸡蛋扒菠菜








蒜末虎皮豆角红椒烧茄子


















干椒葱段蒜末炒土豆丝










蒜末干椒素炒包菜










葱花蒜末酱烧茄子块

香菇拌菠菜的做法与营养解析
香菇拌菠菜是一道清爽可口的家常凉拌菜，结合了菠菜的鲜嫩与香菇的醇香，适合作为开胃小菜或佐餐菜品。以下从做法步骤、食材搭配及营养特点展开说明。

一、香菇拌菠菜的详细做法
（一）基础食材准备
主料：菠菜200克、香菇2朵（干香菇需提前泡发，鲜香菇直接使用）
辅料：大蒜3瓣、小米椒1-2根（可选）、葱丝、姜丝各少许
调料：生抽1汤匙、香醋1茶匙、盐少许、香油几滴、食用油适量
（二）分步制作流程
预处理食材

菠菜去根部洗净，入沸水焯烫10-15秒，捞出过凉水沥干，切成3厘米长段
香菇洗净切丝，用开水焯透后控干水分。
大蒜切末，小米椒切段，葱姜切丝备用。
调配酱汁

碗中放入蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐，搅拌均匀备用。
混合拌匀

将菠菜段和香菇丝码入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱姜丝。
热锅放少许食用油烧热，淋在葱姜蒜上激发香味，最后滴入香油拌匀即可。
二、食材搭配的营养价值与注意事项
（一）营养互补优势
菠菜：富含胡萝卜素、维生素C及膳食纤维，焯水可去除部分草酸，促进钙吸收。
香菇：含有香菇多糖、氨基酸及锌、硒等微量元素，具有增强免疫力、降血脂的作用。
搭配效果：二者均为低热量食材，膳食纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，适合减脂人群。
（二）食用注意事项
脾胃虚寒者：菠菜和香菇均属凉性，过量食用可能引起肠胃不适，建议搭配生姜或减少食用量。
现拌现吃：凉拌菜不宜久放，避免亚硝酸盐生成，确保食材新鲜。
三、同类菜品拓展推荐
若喜欢香菇与蔬菜的搭配，还可尝试以下做法：

香菇炒青菜：将香菇与青菜、胡萝卜同炒，加入蚝油调味，口感鲜香。
香菇鸡肉腐竹：荤素搭配，腐竹增加蛋白质，适合作为主菜。
香菇小米粥：用香菇水熬煮小米粥，营养丰富，适合早餐。
通过以上步骤，一道清爽开胃的香菇拌菠菜即可完成，食材简单易操作，且兼具营养与风味。

菠菜的多种美味做法

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的β胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸等，对人体健康非常有益。以下是几种菠菜的美味做法，供您参考：

1. 香菇拌菠菜

   - 材料：菠菜、香菇、蒜末、盐、酱油、香油。
   - 做法：
     1. 菠菜洗净，焯水后捞出，沥干水分。
     2. 香菇切片，焯水后捞出，沥干水分。
     3. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入香菇翻炒。
     4. 加入菠菜，翻炒均匀，加入盐、酱油调味。
     5. 出锅前滴几滴香油，拌匀即可。

2. 菠菜蒸肉丸

   - 材料：菠菜、猪肉末、香菇、胡萝卜、葱花、姜末、盐、酱油、淀粉。
   - 做法：
     1. 菠菜洗净，切段；香菇、胡萝卜切末。
     2. 将猪肉末、香菇末、胡萝卜末、葱花、姜末放入碗中，加入盐、酱油、淀粉搅拌均匀。
     3. 将搅拌好的肉末揉成小丸子，放入蒸盘中。
     4. 菠菜铺在肉丸上，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

3. 凉拌菠菜

   - 材料：菠菜、蒜末、红椒丝、盐、醋、香油。
   - 做法：
     1. 菠菜洗净，焯水后捞出，沥干水分。
     2. 将菠菜放入碗中，加入蒜末、红椒丝。
     3. 加入盐、醋、香油调味，拌匀即可。

4. 鸡蛋扒菠菜

   - 材料：菠菜、鸡蛋、蒜末、盐、酱油。
   - 做法：
     1. 菠菜洗净，焯水后捞出，沥干水分。
     2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
     3. 锅中加油，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼。
     4. 将蛋饼切成条状，铺在盘中。
     5. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入菠菜翻炒。
     6. 加入盐、酱油调味，炒匀后铺在蛋饼上即可。

其他蔬菜的美味做法

除了菠菜，其他蔬菜也有许多美味的做法：

1. 蒜末虎皮豆角红椒烧茄子

   - 材料：豆角、茄子、红椒、蒜末、盐、酱油、糖。
   - 做法：
     1. 豆角洗净切段；茄子切条；红椒切丝。
     2. 锅中加油，放入茄子煎至表面金黄，捞出备用。
     3. 锅中加油，放入豆角翻炒至变色。
     4. 加入红椒丝和蒜末翻炒均匀。
     5. 加入茄子，加入盐、酱油、糖调味，翻炒均匀即可。

2. 干椒葱段蒜末炒土豆丝

   - 材料：土豆、干辣椒、葱段、蒜末、盐、醋。
   - 做法：
     1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡去除淀粉。
     2. 锅中加油，放入干辣椒和蒜末炒香。
     3. 加入土豆丝翻炒均匀。
     4. 加入葱段，加入盐和醋调味，翻炒均匀即可。

3. 蒜末干椒素炒包菜

   - 材料：包菜、干辣椒、蒜末、盐。
   - 做法：
     1. 包菜洗净撕成小块。
     2. 锅中加油，放入干辣椒和蒜末炒香。
     3. 加入包菜翻炒均匀。
     4. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

4. 葱花蒜末酱烧茄子块

   - 材料：茄子、葱花、蒜末、豆瓣酱、盐。
   - 做法：
     1. 茄子切块。
     2. 锅中加油，放入茄子煎至表面金黄。
     3. 加入葱花和蒜末炒香。
     4. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
     5. 加入少许水煮至茄子熟透，加入盐调味即可。

这些做法不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。希望您能尝试并喜欢这些美味的菜肴。