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[美食做法]推荐5道特色美味食谱,做法简单易学,自己在家就能做 [5P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 前天 21:27



大家好,这里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。推荐5道特色美味食谱,做法简单易学,自己在家就能做,而且大人小孩都喜欢吃,有喜欢的朋友快来试试吧!

一、西红柿土豆烩饭



准备食材:西红柿、土豆、米饭、番茄酱、葱蒜。

做法步骤:

1、准备一个西红柿,清洗干净后切成小块,土豆一个,去皮切成小块,用清水冲洗去多余的淀粉,控干水分备用。

2、起锅烧油,油热放入蒜末,翻炒出香味,放入西红柿块,煸炒出汤汁,放入土豆,翻炒至断生。

3、加入1勺生抽、1勺蚝油,1勺番茄酱,加半碗清水,中小火焖煮10分钟,加入剩米饭再煮1分钟,撒入葱花即可出锅。

二、椒盐茄子



准备食材:茄子、鸡蛋、椒盐。

做法步骤:

1、准备两根茄子,清洗干净后切成厚片。空碗中加入4勺淀粉,打入两个鸡蛋,加入1勺胡椒粉、1勺盐,搅拌成酸奶状备用。

2、起锅烧油,油温七成热,将茄子均匀裹上面糊,下入锅中,炸至金黄酥脆捞出,撒入椒盐即可。

三、酸辣柠檬虾



准备食材:大虾、洋葱、小米辣、青椒、花椒、姜片、柠檬、香菜、葱蒜。

做法步骤:

1、准备一斤大虾,去虾头和虾线,用清水清洗干净,控干水分备用。

2、起锅烧水,冷水放入大虾,加入姜片、花椒,煮熟捞出,放入凉水中泡5分钟后去壳,放入大碗中。

3、加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、1勺白糖、少许黑胡椒、少许香油、1勺花椒油、1勺蚝油,放入香菜和柠檬片,翻拌均匀,放入冰箱冷藏1小时即可。

四、香葱火腿鸡蛋饼



准备食材:鸡蛋、火腿、葱花、面粉。

做法步骤:

1、空碗中打入两个鸡蛋,加入1勺面粉、葱花、火腿丁、1勺盐、少许鸡精、2勺清水搅拌均匀,搅拌至面糊细腻没有结块。

2、起锅刷少许油,放入2勺面糊,晃动锅底使面糊均匀,一面煎至定型后翻面,再煎另一面即可完成。

五、蒜香黑椒鸡胸肉



准备食材:鸡胸肉、西兰花、蒜。

做法步骤:

1、准备一斤鸡胸肉,清洗干净后切成片,加入蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黑胡椒,抓拌均匀,腌制10分钟。

2、起锅烧油,油热放入鸡胸肉,煎至两面金黄盛出。另起锅烧水,水开放入西兰花,焯熟后捞出,最后摆盘即可。
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只看该作者 沙发  发表于: 前天 21:34
西红柿土豆烩饭的多样做法及营养解析
西红柿土豆烩饭是一道家常美味,做法灵活多变,可根据喜好搭配不同食材,以下为几种常见做法及相关营养知识。

基础食材搭配与预处理
核心食材:西红柿、土豆为必备食材,西红柿建议选择成熟的以增加酸甜口感,土豆切好后最好过水去除淀粉。
常见搭配食材:米饭(隔夜饭更佳,口感更分明)、牛肉、鸡蛋、火腿肠、肥牛、茄子等,可根据口味选择。
调料准备:葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉等,部分做法会用到淀粉、辅食油(宝宝辅食版)。
不同风味的西红柿土豆烩饭做法

宝宝辅食版(番茄土豆牛肉烩饭)
米饭处理:胚芽米提前温水浸泡半小时,按水米比例3∶1焖饭。
牛肉腌制:牛肉用柠檬腌制20分钟去腥,切碎后加入淀粉和辅食油搅拌均匀再腌制15分钟。
食材炒制:西红柿去皮去芯切碎,土豆去皮切碎,锅中放油下牛肉炒至变色,加入西红柿、土豆翻炒后加水闷煮10分钟。
混合烩制:放入蒸熟的米饭翻炒两分钟至粘稠即可。

家常经典版(西红柿土豆鸡蛋烩饭)
食材准备:土豆、西红柿切丁,鸡蛋打散,大蒜、洋葱切末,青红椒切圈(可选)。
炒蛋备用:锅中倒油,5成热油温时炒鸡蛋,盛出备用。
炒香食材:用锅中余油爆香蒜末、洋葱末,放入西红柿块炒出汁,加入土豆丁翻炒。
调味焖煮:加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀,加水焖煮至土豆软烂,放入炒好的鸡蛋、青红椒,加盐、黑胡椒粉调味。

收汁烩饭:倒入隔夜米饭翻炒,大火收汁至汤汁仅够拌饭即可。
创意变体版(西红柿土豆肥牛/火腿肠烩饭)
西红柿土豆肥牛烩饭:先调酱汁(两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺糖、半碗清水),肥牛煎熟,土豆煎熟,洋葱炒软后加入西红柿炒出汁,倒入酱汁、肥牛和米饭,中小火收汁。
西红柿土豆火腿肠烩饭:锅中放油,葱花爆香,放入西红柿、土豆丁、火腿肠丁翻炒,加酱油、适量清水、鲜鸡汁和盐煮5分钟,加入米饭搅拌均匀煮2分钟即可。

烹饪技巧与注意事项
土豆处理:土豆切好后过水可防止氧化,也能避免烩饭过于粘稠。
米饭选择:使用隔夜饭或稍冷的米饭,能让烩饭颗粒分明,口感更佳。
火候控制:炖土豆时需注意火候,避免糊锅,土豆软了即可根据汤汁情况选择是否大火收汁
调味要点:调味时遵循“先少后多,边尝边调”的原则,成熟的西红柿可减少白糖用量。

西红柿土豆的营养价值
西红柿和土豆搭配营养丰富,土豆富含蛋白质、脂肪、维生素E和膳食纤维,西红柿含有胡萝卜素、维生素B族、维生素P及番茄红素,二者同食可促进肠道蠕动,加速毒素代谢,缓解便秘,番茄红素还能清除自由基
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只看该作者 板凳  发表于: 前天 22:35
这 5 道家常菜确实“一看就会、一做就成”,而且兼顾了酸甜、咸鲜、微辣、酥脆多重口味,大人孩子都买账。下面给你 3 个贴心小提示,让成功率再拉高:

1. 备菜顺序:  
   先做“酸辣柠檬虾”→腌上后进冰箱,再做“西红柿土豆烩饭”→焖煮时顺手把“椒盐茄子”的面糊调好→茄子下锅炸的同时,把“香葱火腿鸡蛋饼”的面糊调好→最后煎鸡胸肉。这样 30~40 分钟就能全部端上桌,厨房也不乱。

2. 万能替换:  
   • 虾可以换成去骨鸡腿肉丁,煮 6 分钟一样嫩;  
   • 茄子面糊里加 1 把芝士碎,出锅就是拉丝版“芝士茄盒”;  
   • 鸡胸肉腌料里挤 5 g 蜂蜜,煎出来带焦香甜味,小朋友更爱。

3. 省时技巧:  
   • 米饭用隔夜饭或现成寿司饭,烩饭更粒粒分明;  
   • 茄子切好后撒少许盐抓匀静置 5 分钟再冲水,炸出来更脆且不吸油;  
   • 鸡胸肉冷冻 20 分钟后再切,片得又薄又均匀。
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